Sosul pentru salată de ghimbir poate fi folosit pe salate, în cartofi prăjiți sau ca marinadă pentru carne, pește sau carne de pasăre. Făcut cu rădăcină de ghimbir proaspătă, usturoi, oțet de vin de orez, sos de soia și uleiuri de arahide și susan, acest dressing este un aliment de bază în fripturile japoneze. Bucătarii de acasă pot varia ingredientele, dar ghimbirul proaspăt trebuie folosit întotdeauna pentru cea mai bună aromă.
Rădăcina proaspătă de ghimbir este curățată pentru a-și dezvălui pulpa interioară galbenă. Pentru a fi folosit în sosurile de salată de ghimbir, acesta trebuie tocat foarte fin sau tocat. In dressing se foloseste si usturoiul tocat. Unii bucătari le place să adauge și ceapă tocată fin, precum și țelină. În timp ce ghimbirul adaugă o ușoară condimentare, sosul de soia conferă dressing-ului săratul.
Sosul de soia japonez, numit tara, are si un gust dulce. Mierea sau zahărul pot fi adăugate la alte tipuri de sos de soia folosite într-un dressing de ghimbir. Dacă se folosește tara, este probabil să fie nevoie de mai puțini îndulcitori. În timp ce unii bucătari preferă să adauge puțin zahăr alb la dressing, mulți alții preferă calitățile mai bogate ale zahărului brun sau mierii.
Pentru a echilibra notele picante, sărate și dulci din sosul de salată, se creează un efect ușor acru prin adăugarea de oțet de vin de orez. Pentru bucătarii care nu locuiesc în Asia, este adesea posibil să-l găsească într-un magazin alimentar asiatic sau în alte magazine alimentare. Sucul de lămâie sau portocale este adesea înlocuit în rețetele de sos de salată cu ghimbir. Se pot adăuga și muștar și piper pentru a spori aroma sosului de ghimbir. Uleiurile de arahide și susan sunt de obicei adăugate ultimul. Amestecul poate fi amestecat folosind un tel de mână sau un robot de bucătărie sau blender electric.
Salatele simple precum varza rasă amestecată cu alune și dressingul de ghimbir răcit pot fi delicioase cu combinațiile diferitelor arome folosite. Tofu-ul vegetarian japonez de bază poate fi însuflețit prin prăjire, apoi amestecat cu sos de salată de ghimbir. Toate tipurile de cartofi prăjiți pot fi, de asemenea, aromate cu acest dressing. Marinarea oricărui tip de pește sau carne de pasăre, precum și a cărnii de vită în sos de ghimbir, timp de câteva ore înainte de gătire, poate face, de asemenea, să aibă un gust mai aromat. În timp ce prepararea pansamentului de la zero este destul de rapidă și ușoară, există și versiuni îmbuteliate în comerț pentru un plus de confort.