Mușchiul de vită la grătar poate fi un fel de mâncare fraged și aromat care poate fi preparat în mai multe moduri diferite pentru a impresiona prietenii, familia și oaspeții. Un muschi poate fi gatit intreg, taiat in file sau feliat in bucati mai mici si gatit pe frigarui. Poate fi asezonat ușor cu sare și piper sau frecat cu un amestec de ierburi și condimente pentru a-i da mai multă aromă. De asemenea, bucătarul ar putea dori să undă un sos în ultimele minute de gătit sau să-l servească împreună cu un sos la masă. În general, muschiul de vită este cel mai bun atunci când este servit rar sau mediu-rar, deși siguranța alimentară trebuie luată în considerare.
Mulți bucătari preferă pregătirea mușchiului de vită la grătar întreg pentru cea mai bună prezentare la masă. Această metodă ajută la sigilarea aromei și permite mesenilor să aibă un control mai bun asupra dimensiunii propriilor porții, dar permite doar un singur tip de preparat. Odată ce muschiul a fost clătit și uscat, trebuie frecat cu condimente și lăsat să ajungă la temperatura camerei în timp ce grătarul se preîncălzește. Acest lucru va permite cărnii să se gătească mai uniform pe grătar. Odată ce este pe grătar, bucătarul poate dori să folosească un termometru cu sondă pentru a determina când mușchiul a atins gradul dorit, de obicei în jur de 130 ° Fahrenheit (aproximativ 55 ° Celsius).
O altă metodă populară de preparare a mușchiului de vită la grătar este tăierea întregului muschi în file și grătarul ca fripturi separate. Această metodă este utilă dacă unii meseni își doresc carnea de vită gătită mediu bine sau bine făcută, dar necesită mai mult timp de pregătire. Congelarea mușchiului timp de câteva minute înainte de a tăia felii poate ajuta la obținerea mai ușoară a porțiunilor îngrijite și uniforme. Fileurile se vor prepara pe un grătar mult mai repede decât o va face un mușchi întreg de vită la grătar, așa că bucătarul ar trebui să le supravegheze îndeaproape pentru a nu se supragăti.
Tăierea mușchiului în bucăți mici și grătarul acele bucăți pe frigărui este o modalitate bună de a adăuga mai multă aromă cărnii de vită sau de a folosi porțiile rămase de la alte mese. Muschiul trebuie tăiat în cuburi de 1 inch (2.54 cm) și așezat pe frigărui împreună cu legumele sau fructele dorite. Citricele, ceapa, ardeiul și roșiile sunt acompaniamente bune pentru muschiul de vită la grătar. Când folosești frigărui de lemn, bucătarul ar trebui să le înmoaie timp de 20 sau 30 de minute înainte de a le pune pe grătar, pentru a preveni să ia foc. Metoda frigărui este o modalitate bună de a adăuga porții de legume sau fructe fără a fi nevoie să pregătiți o garnitură separată.