Muschiul de porc la gratar este o bucata de carne de porc gatita la gratar sau gratar. Carnea provine din partea centrală a porcului, pe jumătatea superioară a animalului, deasupra burtei. Cei mai mulți bucătari adaugă condimente mușchiului de porc la grătar înainte de a găti carnea, folosind de obicei sare, piper și usturoi pudră. Muschiul poate fi, de asemenea, marinat înainte de gătit pentru a infuza carne în aromă și pentru a face felul de mâncare rezultat mai suculent. Timpul de gătire variază în funcție de mărimea tăieturii, dar muschiul trebuie de obicei gătit între 15 și 45 de minute, până când atinge o temperatură internă de 140 de grade Fahrenheit (60 Celsius).
Mușchiul de porc este folosit pentru a face muschi de porc la grătar. Această tăietură provine din partea de mijloc a porcului, între picioarele din față și din spate, spre vârful animalului. Taietura centrala de la un porc contine coastele, taietura coastei si muschiul muschiului. Muschii din carne de porc se găsesc vizavi de mușchii coastei, despărțiți de un os în formă de T. Cei mai mulți bucătari decid să prăjească muschiul, spre deosebire de a o prăji la grătar.
Pentru a face muschiul de porc la gratar, bucatarii aseaza muschiul taiat peste un gratar si il gatesc intre 15 si 45 de minute, in functie de marimea bucatii. Carnea se pune deasupra unui gratar metalic, care foloseste caldura indirecta pentru gatit. Temperatura internă a mușchiului de porc la grătar ar trebui să fie de aproximativ 140 de grade Fahrenheit atunci când este gata de servire. Bucătarii pot folosi un termometru pentru carne pentru a face o citire precisă din centrul cărnii.
Cei mai mulți bucătari adaugă condimente la muschiul nefiert atunci când fac muschi de porc la grătar. Condimentele comune includ sare, piper negru și praf de usturoi. Unii bucătari folosesc condimente sau sosuri suplimentare pentru a spori și mai mult aroma. Sosul de grătar, de exemplu, este uneori adăugat în timp ce mușchiul se gătește pentru a crea o glazură pe exteriorul cărnii.
Marinadele sunt o altă metodă de infuzare a aromei în mușchiul de porc la grătar. Carnea se lasa intr-un sos intre 6 si 24 de ore inainte de a fi gatita, iar in acest timp se imbiba de aroma sosului. Ingredientele acide sunt adesea incluse în marinate, deoarece descompun fibrele musculare și fac carnea fragedă. Ingredientele obișnuite dintr-o marinadă pentru muschiul de porc includ sucul de lămâie, coaja de lămâie, mierea și pudra de usturoi.