Tofurkey este o alternativă de carne vegană care este menită să înlocuiască curcanul tradițional la mesele de sărbători, deși, desigur, poate fi consumat și pe tot parcursul anului. Acest produs a fost introdus în 1995 de Turtle Island Foods și s-a dovedit a avea suficient succes încât mai multe companii au urmat exemplul. Astăzi, Turtle Island Foods oferă o gamă largă de produse legate de tofurkey, inclusiv „Tofurkey Jurkey” și „Tofurkey Dogs”, hot-dog-uri făcute cu aceeași formulă folosită ca bază pentru tofurkey.
Unul dintre lucrurile care face ca tofurkey să fie unic este că este o combinație de tofu și gluten de grâu. Numai glutenul de grâu este de obicei numit seitan și poate fi piele, struns, dur sau fără gust atunci când nu este pregătit bine, în timp ce tofu tinde să aibă o consistență moale, chiar și atunci când este preparat într-o versiune extra-ferme. Prin combinarea acestor ingrediente, tofurkey obține tot ce este mai bun din ambele lumi, cu conținutul ridicat de umiditate al tofu și textura mai mestecată, mai asemănătoare cărnii a seitanului.
Pe lângă un înlocuitor al cărnii, tofurkey include de obicei sos, o parte a mesei de sărbători care este adesea foarte bucuroasă. Oamenii fac de obicei înlocuitorul de carne sub forma unei foaie care poate fi înfășurată în jurul dressingului și întinsă pentru coacere. Sosurile pentru tofurkey pot lua forma unor versiuni tradiționale pe bază de pâine sau pot include amestecuri de cereale precum orzul și orezul sălbatic. În orice caz, umplutura este asezonată și înmuiată în bulion pentru a o face umedă și aromată.
De obicei, tofurkey este preparat prin prăjire sau coacere, la fel ca un curcan obișnuit de Ziua Recunoștinței. Când mâncarea este gata, poate fi tăiată în felii și servită cu gust, sos și orice altceva îți dorești, împreună cu legume, piure de cartofi și alte părți tradiționale de sărbători. Resturile pot fi folosite pentru lucruri precum sandvișuri cu sos de merișoare și tofurkey, într-o interpretare vegană a popularului sandviș cu curcan de după Ziua Recunoștinței.
Veganii și vegetarienii pot alege să pregătească tofurkey, astfel încât să poată avea o proteină centrală cu o masă de sărbători. În gospodăriile în care unii oameni mănâncă carne, iar alții nu, oferirea unui tofurkey poate ajuta la asigurarea că toată lumea se simte inclusă într-o masă de sărbători, iar felul de mâncare nu necesită mult efort dacă este produs într-o formă ambalată, așa că gătește. nu trebuie să se îndepărteze din calea lor. Mai multe versiuni de tofurkey pot fi găsite pe piețele mari și magazinele naturiste, iar în unele regiuni s-ar putea să dai peste concursuri de gătit tofurkey cu idei noi de rețete pentru a face felul de mâncare un pic mai interesant.