A găti acasă este aproape întotdeauna mai sănătos decât a mânca afară, iar învățarea unor tehnici sănătoase de gătit poate ajuta pe oricine să urmeze o dietă mai sănătoasă. Folosirea rețetelor sănătoase și a metodelor de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi gătirea la abur, fiert și grătar, poate ajuta pe oricine să pregătească mese mai sănătoase. Utilizarea vaselor de gătit adecvate este de asemenea importantă; o tigaie antiaderentă este esențială, iar aparatele precum grătarele de blat și aparatele electrice de aburi pot fi utile.
Una dintre cele mai eficiente tehnici de gătit sănătos este utilizarea mai puțină grăsimi adăugate pentru gătit. Unele metode de gătit se pretează destul de bine la acest lucru, în special cele care folosesc apă pentru a găti alimente. De exemplu, gătirea la abur este o modalitate sănătoasă de a păstra aroma legumelor proaspete, a orezului și a peștelui, fără a adăuga grăsimi. Gătitul se poate face pe plită, în cuptorul cu microunde sau într-un cuptor electric cu abur, ceea ce o face o metodă de gătit versatilă.
Soterea poate fi o modalitate sănătoasă de a găti, în funcție de lichidul folosit. Înlocuirea bulionului de pui cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi cu ulei sau unt este una dintre cele mai ușoare și mai gustoase tehnici de gătit sănătos. Totuși, adaugă sodiu, așa că ar trebui să fie utilizat cu moderație de către persoanele care își monitorizează aportul de sodiu. O tigaie antiaderentă sau o tigaie pot fi foarte utile în gătitul sănătos. Necesită mai puțin ulei și, prin urmare, poate ajuta în efortul de a reduce uleiurile și grăsimile de gătit.
Când se folosește grăsimea pentru gătit, cel mai bine este să folosiți un ulei mononesaturat, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, uleiul de canola sau un ulei amestecat. Aceste uleiuri, folosite cu moderație, pot adăuga aromă și pot ajuta alimentele să se gătească. Unele ar putea avea și alte proprietăți benefice. Prăjirea cu grăsimi nu se numără printre tehnicile de gătit sănătoase și ar trebui evitată.
Unele aparate fac gătitul sănătos aproape fără efort. Grătarele de blat folosesc puțină grăsime adăugată, dacă nu există, pentru a găti carne, legume și chiar sandvișuri. De obicei, sunt suficient de mici pentru a încăpea într-un dulap și sunt extrem de ușor de utilizat și de curățat. Aparatele electrice cu aburi sunt ieftine și ușor de utilizat, iar majoritatea oferă o serie de caracteristici convenabile, cum ar fi boluri speciale pentru abur de orez și mai multe recipiente pentru aburi mai mult de un articol simultan.
Încorporarea tehnicilor de gătit sănătoase într-o rutină de masă poate părea incomod la început, dar în decurs de o săptămână sau atât de mulți oameni constată că devine a doua natură. Alimentele gătite în alte moduri ar putea începe să aibă gust grele sau uleioase. Avantajele gătitului sănătos acasă față de mâncatul în restaurante depășesc sănătatea fizică; mâncatul este mult mai bun și pentru sănătatea financiară.