Acadea de pui este o modalitate de a pregăti o aripă de pui, astfel încât toată carnea dintr-unul dintre segmente să fie într-o bilă la un capăt al osului aripii. Zona osului din care a fost răzuit puiul iese din bila de carne ca un băț de acadea și poate fi folosită ca mâner pentru mâncarea preparatului sau poate fi pur și simplu un element decorativ pentru placarea finală. Mâncarea este un preparat chinezesc și indian și poate fi consumat ca o gustare, o garnitură sau ca fel principal. Acadea de pui poate fi marinată, pană și prăjită sau gătită fără arome suplimentare. În mod tradițional, este servit cu un fel de sos, cum ar fi un sos de soia cu usturoi și ghimbir sau un amestec de muștar cu miere.
Prepararea acadelei de pui este ceea ce o separă de alte feluri de mâncare cu aripi de pui. Aripa de pui este mai întâi tăiată la fiecare rost, creând trei bucăți de carne. Vârful aripii, care aproape că nu are carne pe el, poate fi aruncat. Cele două segmente rămase pot fi fiecare transformate într-o acadea de pui, deși piesa centrală cu două oase necesită mai mult timp și îndemânare.
Carnea este răzuită cu grijă de pe os cu un cuțit, împingând-o în jos spre capătul segmentului de aripă. Cu o oarecare presiune, carnea se va aduna în partea de jos și va lăsa jumătatea superioară a osului aripii goală și expusă. Pentru segmentul central al aripii, osul mai mic trebuie tăiat înainte de a împinge carnea în jos. Odată ce carnea pentru această secțiune este în partea de jos a osului, o parte din ea este răsturnată pentru a forma o bilă densă.
Unii bucătari răzuiesc complet osul expus aripii acadelei de pui, dându-i un aspect mult mai curat și mai profesional. Alteori, bucatile ramase de carne, tendon si tendoane pot fi lasate pe os pentru a-i conferi un aspect mai rustic. Dacă este grătar, fript sau gătit la foc mare, osul poate fi învelit în folie de aluminiu pentru a opri arderea.
O acadea de pui poate fi pane si prajita sau poate fi prajita simplu in cuptor. De asemenea, poate fi pus într-o marinadă înainte de a fi acoperit cu făină și ou și apoi prăjit. Aripioarele sunt de obicei servite cu un sos de scufundare, cum ar fi un sos de sos de soia de inspirație asiatică, o sală tradițională de muștar cu miere sau chiar un curry indian folosind garam masala.