Sosul de afine este o formă de condiment făcut cu merișoare și zahăr. Mulți americani îl asociază cu sărbătoarea Zilei Recunoștinței, când este oferit alături de curcanul tradițional, dar poate fi făcut și folosit în orice perioadă a anului. Pe lângă faptul că se asortează bine cu curcanul, sosul de merișoare poate fi consumat și cu alte fripturi, iar unii oameni se bucură, de asemenea, de a-l stratifica în sandvișuri, în special sandvișuri care conțin resturi de Ziua Recunoștinței, cum ar fi curcanul și umplutura.
Un sos de merișoare de bază se face prin fierbere merișoare într-un amestec de părți egale de zahăr și apă, de obicei într-un raport de 1:1:2 de apă, zahăr și merișoare. Pe măsură ce merișoarele fierb, se înmoaie și în cele din urmă se deschid, inundând apa cu pectina lor naturală. Când sosul este luat de pe foc și răcit, pectina face ca amestecul să se întărească într-un jeleu dulce cu bucăți de fructe de merișor.
Aroma naturală acrișă a merisoarelor este temperată cu utilizarea zahărului pentru a crea un gust aromat care se asortează în mod deosebit cu păsările. Unii bucătari își fac piure sosul de afine pentru a-l face neted, în timp ce altora le place să fie gros. Un jeleu de afine se poate face și prin scurgerea lichidului, lăsându-l să se întărească și apoi folosindu-l singur. Nivelul de zahăr poate fi ajustat și pentru un sos tarter.
Orice număr de variații ale sosului de afine pot fi găsite. Îndulcitorii precum mierea pot înlocui zahărul, de exemplu, iar adăugarea de fructe uscate, coji de citrice confiate și nuci nu este neobișnuită. Multe familii au propria lor rețetă, preferând o metodă specifică de preparare care a devenit familiară după ani de utilizare. Pe lângă faptul că este folosit cu friptura, unora le place să mănânce acest sos cu deserturi: un tort de ciocolată, de exemplu, poate fi servit cu un sos făcut cu merișoare pentru o răsucire a sosului de zmeură mai așteptat.
Pentru persoanele cărora le place să mănânce sos de afine pe tot parcursul anului, există o serie de opțiuni de luat în considerare. Când merișoarele intră în sezon toamna, pot fi congelate și păstrate până la un an pentru a fi folosite în lunile de primăvară și vară. Sosul de afine poate fi preparat și conservat în borcane printr-o rundă de conserve, pentru persoanele care se simt confortabil cu procesul de conservare.