Leverpostej este un paté tradițional danez făcut din ficat tocat, în special din ficat de porc. Mâncarea este populară în Danemarca și este servită ca un tartinat pentru pâinea de secară. Poate însoți orice număr de alimente, inclusiv ceapa și legumele murate.
Făcut cu ficat de porc, făină, unt și smântână, împreună cu ouă, condimente și ceapă, leverpostej este un fel de mâncare tradițional danez. Ficatul de pui sau de vițel este uneori înlocuit cu ficatul de porc și nu este neobișnuit ca și untura de porc să fie inclusă în rețetă. Pentru a face acest fel de mâncare, carnea și grăsimea sunt măcinate și amestecate cu ingrediente suplimentare. Amestecul este apoi copt la cuptor.
Adesea confundat cu un tip de wurst, sau pâine, leverpostej este de fapt un tip de paté, care este un tip de tartinat făcut din carne tocată fin, care este de obicei copt. Pateurile pot fi făcute din multe tipuri diferite de carne și există și soiuri vegetariene. În mod tradițional, pateurile sunt făcute din ficat de gâscă sau de rață.
Multe mâncăruri tradiționale daneze, inclusiv leverpostej, sunt făcute din carne de porc. Creșterea porcilor este o industrie populară în Danemarca, iar multe rețete daneze se bazează pe produse din carne de porc. Leverpostej este un fel de mâncare comun în Danemarca, iar mulți danezi consumă leverpostej zilnic.
În mod obișnuit, acest paté se întinde pe felii de pâine de secară, numită rugbrod în daneză. Pâinea de secară este un alt aliment danez popular. Leverpostej pe un sandviș cu fața deschisă se numește leverpostejmadder și nu este neobișnuit ca acest fel de mâncare să fie servit cu legume murate, cum ar fi sfeclă, ceapă sau castraveți.
O altă versiune a sandvișului cu fața deschisă se numește dyrlaegens natmad, care se traduce prin „gustarea de la miezul nopții a medicului veterinar”. Pentru acest fel de mâncare se servesc cu leverpostej pâine de secară neagră și o felie de corned beef, însoțite de un alt tip de carne. Ceapa sau cresonul crud pot insoti sandviciul. Alte toppinguri includ bacon și ciuperci. Leverpostej poate fi servit pe pâine caldă de secară sau pe o baghetă.
Aceste sandvișuri cu fața deschisă pot fi servite cu o serie de feluri de mâncare. Feliile de porc prăjite cu grăsime servite cu sos de pătrunjel nu sunt un fel de mâncare neobișnuit. Cartofii fierți cu sos maro sunt o garnitură deosebit de populară.
Originile acestui fel de mâncare în Danemarca pot fi urmărite la mijlocul anilor 1800. Un francez din Copenhaga l-a introdus în regiune. Astăzi, cel mai popular brand cumpărat din magazin este făcut de o companie care a fost înființată în 1945.