Poate că puține rețete de cocktail definesc băutura tropicală, precum și o piña colada, o băutură amestecată din rom, gheață, suc de ananas și cremă de nucă de cocos. Acest cocktail revigorant rivalizează cu daiquiri-ul înghețat în popularitate în rândul consumatorilor care se află în vacanță în porturile exotice de escală și în stațiunile în stil caraibian. O băutură bine amestecată combină dulceața ananasului și a nucii de cocos cu nuanțe de zahăr ale romului într-o pastă rece de gheață pisată.
O rețetă tipică de piña colada necesită o turnare de 1 1/2 până la 2 uncii de rom, care poate fi deschis, întunecat, auriu sau infuzat cu nucă de cocos. Următorul ingredient este o cantitate generoasă de suc de ananas strecurat sau pulpa amestecată de ananas zdrobit. Unii barmani cu acces la ananas proaspăt pot chiar să facă piure secțiuni proaspăt tăiate. Numele piña colada înseamnă literal „ananas strecurat”.
Următorul ingredient este o chestiune de dispută între barmani. Unele rețete necesită lapte de cocos, un lichid subțire extras din pulpa de nucă de cocos, în timp ce altele necesită cremă de cocos, un produs din nucă de cocos mai gros și mai procesat, disponibil în multe magazine alimentare. Dacă se folosește lapte de cocos, unele rețete sugerează adăugarea laptelui condensat ca agent de îngroșare și stabilizator. Crema de nucă de cocos trebuie să fie suficient de groasă pentru a supraviețui procesului de amestecare fără a se separa.
Toate aceste ingrediente, împreună cu o cantitate de gheață tăiată, se pun într-un blender și se amestecă până la omogenizare. Băutura finită se toarnă apoi într-un pahar supradimensionat și se ornează cu fructe precum cireșe și ananas secționat. O variantă care folosește vodcă în loc de rom este cunoscută ca Chi-Chi, iar un cocktail combinat cu daiquiri/piña colada se numește Miami Vice.
Originile băuturii sunt învăluite în mister. Sucul de ananas în sine poate fi servit strecurat sau nestrecurat, la fel ca sucul de portocale este strecurat pentru pulpă. Această băutură fără alcool ar fi fost numită de către locuitorii locali o piña colada. Prima rețetă pentru o băutură alcoolică numită piña colada a apărut la începutul anilor 1920, dar seamănă puțin cu cocktail-ul congelat modern. Mai multe cluburi de noapte și baruri din Puerto Rico și alte locații din Caraibe susțin că au inventat prima versiune modernă, dar aceste afirmații au fost greu de verificat.
Piña colada este acum băutura oficială din Puerto Rico.