Cupcakes cu tiramisu sunt prăjituri în miniatură concepute pentru a imita un deșert decadent cunoscut sub numele de tiramisu. Bucătarii coac, în general, aluatul de prăjitură cu vanilie în forme de cupcake și le instilează cu un amestec de espresso și vin. Fiecare cupcake are de obicei un topping generos de glazură cu cremă de mascarpone. Unii brutari au diferite variante pe care le folosesc pentru a face ca cupcakes-urile să aibă un gust mai asemănător cu desertul tradițional.
Mulți oameni sunt familiarizați cu tiramisu ca un desert tradițional italian, care conține pandișpan umed infuzat cu espresso și vin marsala, stratificat cu o cremă de mascarpone indulgentă. Acest desert este foarte bogat și complex de făcut și este adesea rezervat pentru ocazii speciale. Cu toate acestea, unii bucătari au găsit o modalitate de a capta gustul extravagant al tiramisuului sub formă de cupcake.
În general, atunci când fac cupcakes tiramisu, brutarii încep cu un aluat simplu de prăjitură cu vanilie. Deși pot fi folosite amestecuri în cutie, aluatul făcut de la zero produce de obicei cele mai bune rezultate. Când fac aluatul de la zero, mai degrabă decât să combine ingredientele cu un mixer, bucătarii folosesc uneori o metodă numită pliere pentru a produce un cupcake mai ușor și mai pufos decât de obicei.
Odată ce cupcakes-urile sunt coapte, bucătarii le ung de obicei cu un amestec format din cafea espresso îndrăzneață și vin marsala. În timp ce marsala este ingredientul tradițional folosit în tiramisu, unii bucătari preferă în schimb brandy sau rom. Oricum, brutarii unesc cupcakes în mod repetat cu sosul, iar cupcakes-urile trebuie să stea un timp, astfel încât aromele să aibă șansa să se înmoaie.
După ce cupcakes tiramisu au fost bine scăldate cu amestecul de espresso și vin, acestea sunt în general acoperite cu o grămadă de glazură făcută din mascarpone. Mascarpone este o brânză foarte bogată asemănătoare cu crema de brânză, dar cu un conținut mult mai mare de grăsimi. De obicei, bucătarii amestecă brânza cu smântână groasă și zahăr de cofetă pentru a face o glazură foarte cremoasă, dar pufoasă. Pentru ca glazura pentru cupcakes tiramisu să aibă un gust mai asemănător cu cel folosit pentru desertul tradițional, unii brutari adaugă gălbenușuri de ou, vin marsala sau cafea la amestec, deși acest lucru tinde să sacrifice o parte din puf. De obicei, după ce cupcakes-urile sunt înghețate, brutarii le stropesc cu cacao sau așchii de ciocolată pentru a adăuga o notă de aromă de ciocolată și aspect estetic.
Oamenii care fac cupcakes tiramisu tind să adauge propriile răsturnări de situație la dulciuri pentru a se potrivi gusturilor lor individuale. De exemplu, unele rețete necesită un strat de glazură de ciocolată moka care să fie întins pe cupcakes înainte ca glazura de mascarpone să fie pusă deasupra. Alți bucătari ar putea adăuga cacao sau cafea espresso direct în aluatul de cupcake înainte de coacere. Totuși, indiferent de variantele folosite, scopul final este acela de a crea un cupcake care aduce viu gustul și textura tiramisuului.