Cârnații obișnuiți care au fost pregătiți într-un mod care îi face intens picante și fierbinți sunt cunoscuți sub numele de cârnați deviled. Orice tip de cârnați poate fi folosit întreg sau tăiat în bucăți. Unele rețete cer ca cârnații să fie rumeniți într-o tigaie și apoi fierți într-un amestec foarte fierbinte de condimente. Alte rețete folosesc o abordare mai asemănătoare caserolei și gătesc cârnații în condimentele fierbinți într-un cuptor pentru o perioadă lungă de timp. Rezultatul final al preparării cârnaților dracuți este un aliment care poate fi un aperitiv de petrecere sau o masă atunci când este servit cu legume, mămăligă, piure de cartofi sau pâine.
Aproape orice tip de cârnați poate fi folosit la prepararea cârnaților deviled. Cârnații italieni picante și dulci sunt o alegere obișnuită, la fel și cârnații mici de cocktail atunci când felul de mâncare este menit să fie o mâncare. Tipuri speciale de cârnați, cum ar fi andouille sau cârnați chinezești, pot adăuga un plus de condiment preparatului. Cârnații curați precum kielbasa sau chorizo spaniol pot avea același efect. Dacă se folosesc cârnați cu aromă ușoară de pui, curcan sau vegetarieni, atunci condimentele din sosul deviled ar trebui să fie reduse pentru a preveni copleșirea aromei mai subtile.
Căldura din cârnații dracuți provine dintr-un sos gros care se gătește cu carnea până când formează un înveliș picant pe cârnați. Există o serie de rețete, dar unele ingrediente standard sunt muștarul, sosul Worcestershire și zahărul brun. De asemenea, se folosesc frecvent oțetul, sosul iute, sosul de grătar și pasta de roșii, mai ales atunci când felul de mâncare va fi gătit lent pentru o lungă perioadă de timp. Ceapa, usturoiul, ardeiul iute și hreanul pot adăuga nuanțe picante. Toate ingredientele pentru sos sunt combinate și gătite pentru scurt timp într-o tigaie, uneori cu bulion sau apă adăugată.
Pentru a asambla cârnații dracuți, carnea și eventualele legume se rumenesc și se gătesc într-o tigaie. Se adaugă sosul și se încălzește, astfel încât aromele să se îmbine. În acest moment, tigaia este fie parțial acoperită și lăsată să fiarbă până când sosul s-a redus, fie totul este transferat într-o caserolă și introdus în cuptor pentru a se prăji încet. Cârnații sunt gata când sosul s-a îngroșat și a acoperit toată carnea.
Există rețete de cârnați deviled care adaugă elemente de aromă mai complexe. Mărul, mango și ananasul sunt adaosuri populare care pot ajuta la crearea unei arome dulce-acrișoare. Sosul de soia, ghimbirul, melasa si ardeii verzi pot adauga profunzime sosului si il pot ajuta sa se caramelizeze si sa se ingroase. Cârnații finiți pot fi serviți cu pâine, orez, legume proaspete, dip de maioneză sau chiar cu mai mult sos iute în lateral.