Deși există multe tipuri diferite de aperitive de pui care pot fi preparate, cele mai multe dintre ele se încadrează în două categorii de bază: acele aperitive în care puiul este elementul principal în rețetă și cele în care puiul este doar unul dintre multele ingrediente. Rețetele în care puiul este ingredientul principal includ mâncăruri precum aripioare de bivol, frigărui de pui sau broșe și fâșii de pui. Aperitivele de pui în care puiul este doar unul dintre multele ingrediente pot include feluri de mâncare precum sandvișuri cu degete de pui, rulouri cu ouă și feluri de mâncare împachetate similare și nachos sau quesadilla.
Un aperitiv cu pui se referă de obicei la mâncăruri gătite care includ sau prezintă în mod proeminent puiul ca unul dintre ingredientele principale. Aceste feluri de mâncare sunt adesea menite să fie consumate cu degetele, ceea ce le face mai ușor de mâncat în timp ce stați în picioare sau înainte de un serviciu oficial de cină. Aperitivele de pui mai elaborate pot fi, de asemenea, preparate în unele setari, deși acest lucru depinde de obicei de tipul de masă servit. Cele mai multe dintre aceste tipuri de feluri de mâncare sunt servite calde, deși puiul răcit care a fost gătit și refrigerat poate fi potrivit pentru anumite tipuri de sandvișuri.
Multe tipuri de aperitive de pui pot fi clasificate ca feluri de mâncare în care puiul acționează ca ingredient principal și este doar aromatizat sau gătit în moduri diferite. Aripioarele de pui, numite și aripile de bivol, sunt adesea făcute folosind bețișoarele și aripioarele unui pui, care sunt acoperite cu un sos aromat și prăjite până când sunt gătite. Pentru acest tip de pui pot fi folosite diferite tipuri de sos, inclusiv sos iute, sos de grătar și muștar cu miere.
Există și alte tipuri de aperitiv de pui în care puiul este ingredientul principal. Frigaruile de pui sau brochetele se pot referi la o gamă largă de feluri de mâncare în care bucăți de pui sunt gătite pe o frigărui, adesea pe grătar sau pe flacără deschisă. Acestea pot fi aromate în diferite moduri, inclusiv orice, de la grătar american sau sos iute până la sos teriyaki sau arome și condimente mediteraneene. Fâșiile de pui sunt adesea preparate folosind bucăți mici de pui, care sunt aluate și apoi prăjite, de obicei servite cu diferite tipuri de sosuri pentru scufundare.
Se poate prepara si un aperitiv de pui in care puiul este doar unul dintre multele ingrediente si nu neaparat punctul central al preparatului. Sandvișurile mici de pui, numite adesea sandvișuri cu degete, pot fi făcute și servite ca aperitive. Acestea pot fi sandvișuri calde cu pui sau sandvișuri reci făcute în mod obișnuit folosind salată de pui.
Există, de asemenea, o serie de rețete pentru rulouri cu ouă sau feluri de mâncare similare „împachetate” în care puiul este ingredientul principal. Aceste feluri de mâncare sunt adesea preparate folosind pui gătit în umplutură, care este pus într-un înveliș, închis și apoi ușor prăjit. Alte tipuri populare de aperitiv cu pui includ nachos și quesadilla, care pot fi preparate ambele folosind diverse ingrediente.