Un wok pentru grătar este un instrument de bucătărie care funcționează bine pentru a găti tot felul de alimente pe un grătar. Gătitul pe grătar este ușurat cu această tigaie metalică, care menține alimentele puțin mai ridicate față de grătarul metalic propriu-zis și ajută adesea bucățile de mâncare să se gătească mai uniform. Wok-ul pentru grătar constă de obicei dintr-o tigaie metalică cu multe găuri mici, astfel încât să arate ca o strecurătoare cu două mânere metalice.
În esență, wok-ul pentru grătar este o versiune specializată a wok-ului tradițional care este folosit pentru cartofi prăjiți și unele mâncăruri asiatice. Wok-ul tradițional este o tigaie în formă de bol cu mâner. Wok-ul convențional nu are găuri în el, care este principalul mod în care wok-ul pentru grătar este diferit.
Mulți bucătari vor folosi wok-ul pentru grătar pentru a prăji legumele pe un grătar. Aceste wok-uri pot fi folosite cu grătare cu cărbune sau grătare pe gaz. De asemenea, bucătarii pot combina carnea și legumele în wok-ul pentru grătar. Aceste tigăi nu asigură, în general, gătitul cu hota grătarului închisă, ceea ce înseamnă că poate necesita mai mult timp pentru a găti alimentele.
Multe wok-uri pentru grătar sunt realizate din aliaje metalice sau acoperite cu materiale antiaderente. Acest lucru ajută la prevenirea lipirii alimentelor de suprafața wok-ului. Unii bucătari pot folosi uleiuri ca agenți antiadezivi. Mânerele wok-ului pentru grătar îi permit bucătarului să-l mute în siguranță spre și dinspre grătar, deși, în majoritatea cazurilor, bucătarii trebuie să poarte mănuși sau mănuși pentru a evita arderea dacă suprafața wok-ului s-a încălzit considerabil.
Un beneficiu suplimentar al wok-ului în stil grătar este că atunci când diferite alimente sunt amestecate împreună, sucurile din carne sau alte alimente mai grase pot pătrunde în amestec. Grătirea tinde să elibereze mult suc sau grăsime atunci când alimentele sunt expuse la căldură mare. Rezultatul cu un wok pentru grătar este că cartofii prăjiți pot absorbi o parte din sucul rezultat, în timp ce o parte din acesta se scurge în grătar.
Alături de mănuși sau mănuși pentru manipularea wok-ului, bucătarii ar putea dori să asambleze diverse alte accesorii pentru aceste tigăi de gătit. Una este o spatulă rezistentă la căldură pentru a scoate alimentele din wok sau pentru a le muta pentru a preveni lipirea. Alte accesorii includ șorțuri, precum și condimente și alte ingrediente aromatice pentru mâncarea la grătar.