Un covrigi cu semințe de mac este un produs de panificație asemănător pâinii, care are un strat de semințe de mac la suprafață. În formă de gogoașă supradimensionată, covrigiul în sine este făcut dintr-un aluat de pâine oarecum greu și gros. De obicei, crusta exterioară este presărată generos cu semințe de mac. Semințele arată ca niște pelete negre și dau covrigiului o aromă unică, de nucă.
Recoltate în principal dintr-o plantă cunoscută sub numele de macul de opiu, semințele de mac sunt semințe oleaginoase foarte mici folosite adesea în gătit și coacere. Macii de opiu, cunoscuți și sub numele lor mai formal, papaver somniferum, sunt plante cu flori care au tulpini lungi și petale vibrante care înfloresc într-o serie de culori diferite. Petalele sunt atașate de un mugure proeminent, sau păstaie de semințe, care conține o mulțime de semințe mici și negre. Odată ce petalele cad și păstaia devine uscată și fragilă, fermierii de mac consideră că semințele sunt coapte și gata de recoltat.
Covrigi, care sunt chifle groase, mestecate, în formă de gogoși, sunt produse de panificație populare servite în mod tradițional la micul dejun, dar sunt adesea consumate și pentru alte mese. Cunoscuți și sub numele de idiș, beugal, covrigii sunt considerați de origine evreiască, dar pot fi găsiți sub diferite forme în multe țări diferite. De exemplu, în SUA, covrigi în stil New York, cu cruste moi, mestecate și mijloc dens, sunt foarte populare. În Canada, totuși, covrigile în stil Montreal, care sunt mai mici și mai dulci, cu o crustă mai crocantă, sunt mai frecvente. Indiferent de stilul de covrigi, mulți brutari adaugă topping-uri, cum ar fi semințe, sare sau alte condimente, pentru a oferi covrigii mai multă aromă.
Semințele de mac sunt unul dintre cele mai populare toppinguri pentru covrigi. Pentru a face corect un covrigi cu mac, bucătarii trebuie să adauge semințele înainte de coacere. Pentru covrigi care se fierb înainte de coacere, așa cum este valabil pentru stilul New York, brutarii le scufundă în semințe după fierbere, dar înainte de a le introduce în cuptor. Dacă covrigile nu sunt fierte în prealabil, bucătarii presără sâmburi generos deasupra imediat înainte de coacere. În acest fel, din cuptor iese un covrigi cu semințe de mac cu peletele negre gustoase coapte pe crustă, astfel încât să fie mai puțin probabil să cadă.
Odată gătit, un covrigi cu semințe de mac are o aromă ușoară, de nucă. Mulți oameni consideră că gustul unic al unui covrigi cu semințe de mac se potrivește bine cu cremă de brânză și tartine cu somon afumat. Alții preferă gustul mai dulce de miere sau dulceață pentru a completa aroma. În unele cazuri, boabele de mac sunt amestecate cu alte garnituri, cum ar fi sare, usturoi sau semințe de susan.
Unii oameni sunt îngrijorați de utilizarea semințelor de mac în gătit din cauza relației cu drogul opium, un derivat al plantei de mac. Opiul, însă, provine din semințe imature recoltate din păstăi verzi, spre deosebire de cele folosite la gătit, care sunt luate doar odată ce păstaia este uscată și semințele sunt pe deplin maturate. Cu toate acestea, ca avertisment, există unele dovezi că semințele de mac, mai ales dacă sunt consumate în exces, pot provoca o citire fals pozitivă la unele tipuri de teste de depistare a medicamentelor. Oamenii care sunt îngrijorați în această privință ar trebui, prin urmare, să renunțe la a se răsfăța cu covrigi cu semințe de mac sau ar trebui cel puțin să își limiteze consumul la doar unul.