Tattie scones sunt un mic dejun scoțian preparat cu piure de cartofi, făină, sare și unt. De asemenea, le puteți auzi numite scones de cartofi și sunt un articol popular în Scoția, unde apar adesea ca parte a micul dejun tradițional scoțian complet. De asemenea, puteți vedea variații ale tattie scones în Irlanda, unde sunt mai bine cunoscute ca fadge sau uneori pâine cu cartofi. În Regatul Unit, tattie scones sunt în general disponibile; le poți face și acasă destul de ușor.
Termenul „scone” este puțin înșelător aici, deoarece evocă un produs de patiserie pufos și pâine, pe care americanii îl consideră un biscuit. Scones-urile Tattie seamănă mai mult cu prăjiturile de ovăz, fiind mult mai subțiri decât scones și sunt făcute dintr-un aluat care se gătește într-o foaie flexibilă care poate fi consumată simplă, rulată în jurul unei varietăți de ingrediente sau folosită pentru sandwich-uri precum brânză și dulceață. Scone-urile Tattie sunt, de asemenea, mai grele decât cele tradiționale, deoarece le lipsește dospirea.
Pentru a face scones, bucătarii amestecă cartofii și făina într-un raport de aproximativ două la unu, adăugând o treime cană de unt topit pentru fiecare cană de piure de cartofi și un praf de sare, creând un aluat flexibil, dar ușor tare. Aluatul se întinde în mod clasic și se taie rondele, care se prăjesc fie pe grătar, fie într-o tigaie grea pe plită. Înainte de a fi gătite, scones-urile tattie sunt perforate cu mai multe găuri mici pentru a se asigura că se gătesc până la capăt, iar după gătire, rondele sunt tăiate în patru sferturi.
Alte ingrediente pot fi adăugate la tattie scones pentru mai multă textură și aromă. Este important să ne amintim că aceste scones sunt în mod natural sărate, mai degrabă decât dulci, spre deosebire de multe alte produse de patiserie pentru micul dejun, așa că lucruri precum fructele uscate sau confiate uneori merg stricat în biscuițele tattie, dar bucătarii pot adăuga cu succes fulgi de ovăz sau brânză fierte. Brânza este, de asemenea, un topping excelent pentru biscuițele tattie, mai ales atunci când este topită.
Nimic nu vă împiedică să faceți biscuiți tattie în alte momente ale zilei decât micul dejun și, de asemenea, fac un prânz rece decent, mai ales când sunt înfășurați în jurul șuncă, brânză sau alte ingrediente pentru a face un sandviș. Puteți, de asemenea, să prăjiți chiflele tattie pentru a le revigora prospețimea, servindu-le cu unt, brânză sau alte toppinguri la alegere.