Biscuitul a fost mult timp un acompaniament favorit la ceai. Pentru cei care trăiesc în Regatul Unit, acel biscuit poartă adesea numele de scone. Acești biscuiți pufoși, dar fulgiși, sunt lăsați în mod regulat simpli sau umpluți cu dulciuri, cum ar fi fulgi de ciocolată, unt de miere sau fructe de pădure. De asemenea, pot fi conduși într-o direcție savuroasă prin plasarea bucăților de brânză cheddar și chiar ceai verde și bacon în tot aluatul pentru scones cheddar.
Originari din Regatul Unit, scones-urile s-au răspândit în întreaga lume în popularitate, de la soiuri îndulcite, cum ar fi scones-uri cu cremă de brânză cu căpșuni, până la sărate, cum ar fi scones-ul cheddar. De obicei, seamănă cu biscuiții sudici în stil american, doar de formă triunghiulară, nu sunt greu de făcut acasă cu ingrediente de bază de cămară, chiar și scones cheddar. Ele pot fi făcute în două moduri principale – cu unt ca fortifiant sau cu smântână în schimb.
Înainte de apariția prafului de copt la mijlocul secolului al XIX-lea, scones-urile erau de obicei biscuiți cu aspect plat care erau gătiți pe o grătar încălzit la foc, conform lanțului de brutărie Jones Scones din Vestul american. Acestea nu s-ar ridica cu mult mai sus decât globul care a fost scăpat pe tigaie, motiv pentru care unii numesc acești biscuiți. Mai târziu, praful de copt a permis obținerea unui aluat mai pufos, mai puțin fulgi. În 19, brutarii își modifică rețetele pentru a încorpora ambele aceste elemente.
Scones cu Cheddar nu sunt singura provincie a brutarilor experți. Un amestec de făină, praf de copt, zahăr și sare se combină cu bucăți crocante de slănină, cheddar ras, niște piper și ceai verde tocat. Conform unei rețete de pe site-ul Food Network de la emisiunea Big Daddy’s House, în acest amestec merge suficient unt rece pentru a forma un aluat lipicios, deși unii bucătari preferă să frământe smântâna în acest amestec. După ce aluatul a fost întins – fie într-un cerc și feliat ca o pizza, fie într-un dreptunghi și feliat în triunghiuri mai perfecte – scones cu cheddar se ung cu unt, ou sau smântână. Ele pot fi apoi coapte la 425°F (aproximativ 218°C) timp de cel mult 18 minute.
Pentru acest stil savuros de scones, acoperirile tipice includ doar niște unt sau poate chiar unt de usturoi. Când se folosește brânză în rețetă, ca în cazul scones-urilor construite din feta, roșii și ierburi proaspete, nu va fi necesar unt. Deși sunt servite frecvent alături de un antreu, pentru prânz sau cină, aceste scones sunt, de asemenea, un mic dejun potrivit.