O agrișă roșie este un fruct arbust asemănător coacăzului și este folosit în plăcinte, gemuri, jeleuri, vinuri, sosuri de fructe și tarte. Fructul are caracter acru înseamnă că, în general, nu este consumat crud, deși poate fi adăugat sau folosit în locul unor fructe de pădure similare în multe rețete. Fructul arbustului de agrișă variază în culoare, dar poate include verde, roz, violet sau roșu. Soiuri speciale de arbuști de agrișe sunt responsabile pentru crearea agrișelor roșii.
Agrișele au fost un aliment de bază în America colonială, deși acum sunt considerate un fruct rar în Statele Unite, în ciuda valorii lor nutriționale și a versatilității. O jumătate de cană (aproximativ 88 de grame) de fructe de agrișe roșie crude sau conservate conține 35 de calorii, 3 grame de fibre și 1 gram de proteine. Sunt fără grăsimi și sodiu și conțin vitamina A, vitamina C, calciu și fier. Majoritatea agrișelor cultivate comercial sunt cultivate în Noua Zeelandă și Statele Unite, deși este rar să le găsești pe piețele locale din cauza sezonului lor scurt de creștere și a producției comerciale.
Șase soiuri comune de agrișe cresc în Statele Unite și Canada, toate producând nuanțe roșii ale fructelor, cu excepția Campionului Oregon. Clark, Fredonia, Pixwell, Poorman și Welcome sunt soiuri de agrișe roșie disponibile cultivatorilor de acasă. Boabele variază în mărime de la mici, ca o afină, până la fructe de pădure mai mari de mărimea roșiilor cherry. Boabele coapte sunt ferme și pot fi păstrate la frigider până la două săptămâni. Pe măsură ce agrișele se coc mai mult, își schimbă culoarea de la roșu deschis la culoarea vinului închis și încep să se înmoaie.
Fructele roșii de agrișă pot fi consumate crude, dar sunt foarte acre și majoritatea oamenilor preferă să le gătească. Agrișele mai mici sunt mai bune pentru gătit, deoarece boabele mai mari își pierd din aromă atunci când sunt gătite. Tulpinile și vârfurile sunt tăiate înainte de gătire, cu excepția cazului în care vor fi piureate și strecurate după gătire, cum ar fi atunci când sunt folosite pentru jeleuri, gemuri și unele sosuri. Agrișele crude sunt folosite pentru a face plăcinte cu agrișe sau crumble și chips-uri și nu trebuie să fie pregătite. Pot fi folosite singure la desert sau combinate cu mere, pere sau alte fructe.
Fructele de agrișe roșii făcute în piure sunt adesea folosite pentru sosuri. Fructul se fierbe mai întâi cu apă și o cantitate mică de zahăr pentru a reduce acrișiunea. Sosurile de desert pot fi servite peste cheesecake sau pliate cu frișcă. Sosurile de agrișe de tartă sunt adesea servite cu macrou, somon, miel, carne de porc și alte feluri de mâncare savuroase. Un sos de agrișe făcut din agrișe coapte, roșii, zahăr și apă poate fi preparat și servit similar cu sosul tradițional de afine.