Denumită în mod obișnuit supă de nuci, mandlen este o pâine de biscuit gustoasă care este adesea servită cu supe. Considerat parte a bucătăriei tradiționale evreiești, este, de asemenea, un favorit la ocaziile speciale și la sărbători religioase. Servirea de mandlen în timpul sezonului de Paște ia adus porecla de biscuiți de Paște.
Pe lângă faptul că este un biscuit excelent pentru a fi servit cu supe, mandlen este, de asemenea, considerat a fi un adaos excelent la tăvile de petrecere sau chiar ca o gustare rapidă pentru a aranja o persoană până la ora mesei. Ingredientele sunt elemente comune care se găsesc în multe bucătării, iar o rețetă de bază include făină de grâu, ouă, shortening de legume și amidon de cartofi. Se adauga sare si piper dupa gust in aluat. Odată ce aluatul este bine amestecat, se rulează în bile mici rotunde, se așează pe o foaie de copt și se coace până când exteriorul capătă o culoare maro auriu.
Rețeta de bază este uneori îmbunătățită cu diverse amestecuri de ierburi și condimente. Persoanele care încearcă să limiteze consumul de sare pot alege să folosească în schimb pudră de usturoi sau cayenne. Adăugarea altor ierburi și condimente în rețetă poate oferi puțină aromă în plus, care poate fi deosebit de avantajoasă atunci când biscuiții sunt consumați ca o gustare.
Mandlen este de fapt un cuvânt idiș care înseamnă „migdale”. În timp ce biscuitul nu conține de fapt migdale, produsul final are o asemănare atât ca culoare, cât și ca formă cu această nucă culinară. Ca element popular al unei mese matzo, mandlenul este considerat un adaos sau garnitură ideal.
În timp ce multe familii preferă să pregătească mandlen de la zero, există amestecuri pre-măsurate disponibile care pot reduce timpul de pregătire în mod semnificativ. În plus, versiunile ambalate sunt disponibile în multe supermarketuri și magazine alimentare de tip boutique care oferă preparate etnice. Pe măsură ce mărcile ambalate au devenit mai ușor disponibile, biscuitul a câștigat popularitate printre mulți iubitori de supă.