Pâinea de secară de marmură este o combinație gustoasă care poate include o gamă largă de tipuri diferite de pâine de secară. În general, ingredientul de bază este aluatul tradițional de secară. Prezența aluaturilor sau a oricărui număr de alte aluaturi de secară de specialitate îmbunătățește aluatul de bază.
Una dintre cele mai populare combinații folosite pentru a crea pâine de secară de marmură implică adăugarea de aluat de secară pumpernickel în rețetă. Când este utilizat cu secară tradițională și, eventual, aluat, pumpernickel oferă produsului finit o calitate de marmură care este atât atrăgătoare din punct de vedere vizual, cât și aromată. În aparență, se distinge printr-o culoare maro închis pe corpul pâinii, împreună cu o crustă mai închisă și oarecum groasă. În general, textura pâinii este oarecum densă și foarte sățioasă.
Poate că caracteristica definitorie a pâinii de secară de marmură este gustul. Considerat a fi plin de corp și o alternativă excelentă la pâinea fadă, este adesea folosit în utilizarea sandvișurilor groase în stil delicatessen. Pâinea este deosebit de gustoasă atunci când este prăjită ca parte a procesului. Prăjirea pare să îmbunătățească aroma deja vibrantă a pâinii, permițându-i să se echilibreze frumos cu amestecul de arome creat de carne, topping-uri și condimente folosite pentru sandviș. Una dintre cele mai populare combinații este un sandviș făcut cu două felii groase de secară de marmură, corned beef din belșug și un amestec de varză murată.
Pâinea de secară de marmură este disponibilă în multe brutării din orașele mai mari, precum și un articol comun ambalat într-un număr de supermarketuri. Pentru persoanele care preferă să facă pâine acasă, există și câteva amestecuri preparate excelente care fac posibilă prepararea acesteia în aparatele de făcut pâine de acasă. Cu o crustă mestecată și o textură densă, această pâine își găsește drumul în multe case, înlocuind mai multe pâini tradiționale și contribuind la redefinirea artei de a face un sandviș.