Laptele cu conținut redus de lactoză este laptele care a fost tratat special pentru a elimina sau a reduce foarte mult lactoza naturală. Majoritatea persoanelor care suferă de intoleranță la lactate reacționează de fapt la lactoza din lapte, iar unii dintre acești indivizi pot bea lapte cu conținut redus de lactoză în loc de lapte obișnuit. Dacă ați fost diagnosticat cu intoleranță la lactate sau la lactoză, ar trebui să întrebați medicul despre intervalele permise de lactoză în dieta dumneavoastră, deoarece fiecare are niveluri diferite de toleranță.
Pentru a produce acest produs lactat, laptele este tratat cu lactază pentru a descompune lactoza. Lactaza este o enzimă care digeră lactoza, transformând-o în zaharuri. Majoritatea oamenilor au deja lactază în corpul lor; folosesc această enzimă pentru a digera laptele și alte produse lactate atunci când sunt consumate. Adăugând lactază direct în lapte, producătorul poate reduce cantitatea de lactoză pe care organismul trebuie să o proceseze. Unii oameni cu intoleranță la lactoză iau și pastile de lactază atunci când intenționează să consume lactate.
La fel ca laptele obișnuit, laptele cu lactoză redusă este disponibil într-o gamă largă de stiluri. Versiunile pline de grăsimi și fără grăsimi pot fi găsite pe unele piețe, de exemplu, iar unele companii produc lapte fără lactoză pe lângă laptele cu niveluri reduse de lactoză. Aceste companii au produs și lapte condensat și praf cu lactoză redusă, pentru a face mai multe opțiuni disponibile pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Deși laptele cu conținut redus de lactoză poate fi consumat la fel ca laptele obișnuit, acesta tinde să fie mai dulce din cauza conversiei lactozei în zaharuri. Acest gust dulce poate fi un pic surprinzător pentru persoanele care nu sunt obișnuite cu el și poate avea, de asemenea, un impact asupra coacerii. Când coaceți cu lapte cu conținut redus de lactoză, este posibil să doriți să reduceți zahărul din rețetă sau să faceți un lot mic pentru a vedea cum iese mâncarea înainte de a se dedica la o cantitate mare.
Pentru persoanele care nu pot găsi lapte cu lactoză redusă pe piețele lor, acest produs poate fi găsit căutând comercianții cu amănuntul online. Majoritatea comercianților cu amănuntul vor livra lapte praf sau condensat, care este foarte stabil la raft, iar unii pot oferi și livrare în ziua următoare de lapte proaspăt în regiunile din apropiere. În ceea ce privește laptele obișnuit, laptele cu conținut ridicat de grăsimi tind să aibă mai puțină lactoză, deși conținutul de lactoză este încă suficient de mare pentru a îmbolnăvi pe cineva cu intoleranță la lactoză, dacă nu ia pastile de lactază. Unii oameni cred, de asemenea, că laptele crud este mai ușor de digerat, deoarece are adesea un nivel mai scăzut de lactoză.