Mulți americani nu sunt familiarizați cu budinca aburită, deși este posibil să fi fost servită într-un restaurant sau ca oaspeți și s-au gândit la ea ca pe un tip de prăjitură. Budinca aburită începe cu un aluat gros, dulce, care este turnat într-o formă de budincă dedicată sau într-un alt recipient modificat pentru a se potrivi scopului și se gătește prin abur cu apă fierbinte. Spre deosebire de budinca cremoasă americană mult mai recentă, budincile la abur au o istorie lungă și respectată în Marea Britanie și Europa.
Multe tipuri de budincă la abur sunt mai dense decât o prăjitură tradițională, iar gazdele servesc aceste budinci cu sos de ciocolată, lămâie sau zmeură ca folie pentru aroma lor groasă și bogată. Aceste budinci, originare din Marea Britanie, sunt construite pe o bază de făină, cereale sau alte cereale cu unt, iar în cazul budincilor dulci aburite, zahăr, melasă sau miere. Unele budinci includ suif, care este o grăsime tare care se găsește în jurul organelor la vaci sau oi, iar pasionații de budincă aburită de școală veche sunt fermi să creadă că nimic nu poate fi înlocuit cu ea.
Unul dintre cele mai cunoscute tipuri de budincă la abur este budinca de Crăciun, asemănătoare cu prăjitura cu fructe de sărbători. Budinca de Crăciun este făcută cu făină și pesmet, mai multe ouă, zahăr și suif. Un număr de fructe uscate și confiate se alătură, cel mai frecvent stafide, curenți și prune sau cireșe. Bucătarii adaugă frecvent nuci, nuci pecan, migdale sau alte nuci.
Spectaculoasă pentru sărbători, precum și pentru alte ocazii, budinca aburită cu merișoare este mai simplă decât altele. Pe lângă ingredientele uscate, cum ar fi făina, zahărul și bicarbonatul de sodiu, această budincă conține merișoare proaspete sau uscate și scorțișoară. Este adesea servit cu un sos de cremă bogat, untos.
O budincă savuroasă cu care mulți bucătari sunt familiarizați, indiferent dacă au pregătit-o sau nu, este o plăcintă cu friptură și rinichi, un prânz preferat în pub-urile în stil britanic din întreaga lume. Cele mai multe rețete necesită mușchiu sau altă friptură, precum și rinichi de vită sau de miel, ciuperci, ceapă și făină. Acest tip de budincă la abur conține adesea ciuperci și bere neagră, pe lângă o selecție de ierburi proaspete sau uscate, cum ar fi rozmarinul și cimbru.
O altă budincă britanică binecunoscută este budinca Yorkshire. Acest tratament pe bază de aluat amintește de un popover și este adesea servit cu sos și carne de vită feliată, de obicei friptură de vită. Conține o serie de ouă, care încurajează simultan aluatul să crească, menținând în același timp interiorul budincii umed și cremos.