O matriță pentru dariole este atât o matriță de gătit, cât și mâncarea gătită și servită în ea. Cuvântul dariole provine din cuvântul francez veche care înseamnă un produs de patiserie mic, umplut. Darioles astăzi nu conțin neapărat produse de patiserie și pot fi umplute cu o varietate de alimente precum pește, budincă, legume sau prăjitură.
O matriță de dariolă arată ca o cană mică de metal. Forma sa este cilindrică, cu o ușoară conicitate și poate avea sau nu o buză în jurul vârfului. Aluminiul anodizat este adesea folosit pentru matrițele de dariol, deoarece se spune că acest metal ajută alimentele să se ridice ușor și să se rumenească uniform. Dariole variază în mărime, dar sunt întotdeauna destul de mici, deoarece sunt menite să fie pentru porții individuale de mâncare.
O matriță de dariole poate fi folosită pentru porții individuale de piure de cartofi sau orez pilaf. Formele Dariole sunt foarte versatile, deoarece pot servi atât alimente răcite, cât și alimente coapte. De exemplu, puteți pregăti forme individuale de gelatină și aperitive fie reci, fie calde cu forme de dariole. De asemenea, le puteți folosi pentru a face multe deserturi diferite, cum ar fi pandișpanul aburit, precum și mousse de pește și legume sau mousseline.
Mousselinele sunt aperitive franțuzești, care folosesc adesea smântână și albușuri amestecate cu piure de pește sau legume. Pot fi servite fie calde, fie reci, ceea ce se potrivește cu versatilitatea formei de dariole. Dacă sunt fierbinți, mousselinele pot avea un sos savuros, iar dacă sunt reci, pot fi acoperite cu sos pentru salată. Peștele alb, spanacul și sucul de lămâie sunt câteva ingrediente comune găsite în mousseline.
Formele Dariole sunt folosite pentru a face multe deserturi clasice. De exemplu, mucegaiul de dariole, care este numit și „mucegai baba” sau „matfer matriță”, este puternic asociat cu babasul de desert polonez ca rom. Acest desert este cunoscut sub numele de Tort Baba Polonez, iar prăjiturile individuale sunt făcute cu aluat de drojdie și unt. Umplutura este de obicei rom și stafide.
Madeleinele sunt prăjituri individuale asemănătoare prăjiturii și sunt făcute cu o formă de dariole. Se spune că madeleine au fost inițial o rețetă secretă a socrului lui Ludovic al XV-lea și există multe variante diferite de madeleine. Practic sunt făcute dintr-un aluat de ouă, zahăr, unt, făină, sare și vanilie la care se adaugă de obicei coajă de lămâie. Madeleinele au adesea un pudră de zahăr pudră deasupra. Budinca de castel, un desert clasic britanic, este coaptă într-o formă de dariole și poate avea umplutură de dulceață în interior sau poate conține o prăjitură de vanilie cu miere și frișcă servită deasupra.
Creme caramel este un desert clasic turnat franțuzesc realizat într-o formă de dariole. Crema caramel asemănătoare cremei se coace, apoi se răcește și se desface. De obicei, include ingrediente de bază, cum ar fi zahăr, smântână, lapte și ouă. Buchonii sunt un fel de încrucișare între un brownie mai uscat și o brioșă. Aceste delicii franceze în formă de plută de șampanie sunt coapte în forme de dariole și includ adesea chipsuri de ciocolată de bună calitate în aluat de ciocolată care este făcut cu ciocolată amăruie și pudră de cacao.