Brânza Provel este o combinație procesată de brânzeturi provolone, elvețiene și cheddar. Este un suport de bază în anumite feluri de mâncare, cum ar fi pizza în stil St. Louis și supa de brânză. Brânza are un aspect alb și o textură asemănătoare untului.
Brânzeturile procesate diferă de brânzeturile tradiționale prin faptul că sunt de obicei produse în medii de producție. Astfel, ele conțin aditivi artificiali precum coloranții alimentari și emulgatorii. Criticii susțin că brânza dovedită și alte brânzeturi procesate sunt mai puțin aromate și sunt mai puțin sănătoase decât brânzeturile făcute cu metode mai tradiționale, naturale. Deoarece aceste brânzeturi rămân proaspete mai mult timp și pot fi ambalate într-o varietate de moduri, sunt totuși mai versatile decât alte tipuri de brânzeturi. Fanii de brânză Provel preferă acest tip special de brânză procesată datorită capacității sale ușoare de topire și a ușurinței relative cu care o persoană o poate rupe sau mușca în ea.
Ca brânză procesată, brânza Provel combină trei tipuri diferite de brânză. Un ingredient proeminent este brânza cheddar gălbuie, tare și cu gust ascuțit. Brânza elvețiană albicioasă, moale și ușor picantă constituie al doilea aditiv major al brânzei provel. Completarea combinației este brânza provolone, o brânză italiană care vine într-o varietate de gusturi și texturi. Brânza Provel rezultă din topirea acestor soiuri de brânză împreună.
Această brânză a fost popularizată și rămâne influentă în bucătăria din St. Louis, Missouri. Unele înregistrări indică faptul că brânza a fost de fapt creată ca un topping unic pentru pizza făcută în zona St. Louis, iar crearea a rezultat dintr-un efort de colaborare între companiile Hoffman Dairy și Costa Grocery. O pizza obișnuită în stil St. Louis pune brânză dovedită deasupra unei cruste foarte subțiri care este tăiată în pătrate. Deoarece mâncarea este un obiect din St. Louis, este cel mai adesea fabricată și vândută în și în jurul acestei zone.
În timp ce brânza se găsește cel mai frecvent în alimentele din St. Louis, ocazional apare și în alte feluri de mâncare. Brânza topită Prol servește adesea ca bază pentru supe de brânză. Sandvișurile prăjite cunoscute sub numele de sandvișuri Gerber care conțin șuncă și unt de usturoi s-au dovedit frecvent ca topping, la fel ca unele feluri de mâncare cu paste. În plus, această brânză poate deveni un înlocuitor pentru mozzarella sau brânza provolone și, de fapt, denumirile combinate ale acestor două brânzeturi ar putea fi de fapt originea denumirii dovedite. Persoanele fizice pot folosi brânza pe aproape orice garnitură alimentară preferată, de la salate la hamburgeri.