Pentru a măsura ingredientele uscate, există câțiva pași pe care bucătarul de succes trebuie să urmeze întotdeauna. Fără a avea grijă să măsurați corect ingredientele uscate, la rețetă se va adăuga prea mult sau prea puțin din unul sau mai multe ingrediente. Drept urmare, rețeta poate fi complet distrusă.
Dacă trebuie măsurată o cantitate mică de ingrediente uscate, trebuie să utilizați o lingură de măsurare. De obicei, lingurile de măsurare vin în seturi care conțin ¼ de linguriță, ½ linguriță, 1 linguriță, ¼ de linguriță, ½ linguriță și 1 lingură de măsură. Pentru a măsura ingredientele uscate care nu se încadrează în una dintre aceste categorii, este necesar să combinați două linguri de măsurat. De exemplu, o rețetă care necesită ¾ de lingură de bicarbonat de sodiu ar necesita combinarea a ½ linguriță de bicarbonat de sodiu cu ¼ de lingură de bicarbonat de sodiu pentru a obține cantitatea potrivită.
Pentru a măsura ingredientele uscate, nu trebuie să folosiți niciodată lingurițe sau linguri care sunt folosite pentru a mânca. Aceste linguri nu sunt create pentru măsurători specifice. În plus, nu se pretează să fie nivelate la fel ca lingurile de măsurat. Acesta este un pas important care este necesar pentru a măsura cu precizie ingredientele uscate. De asemenea, cel mai bine este să folosiți linguri de măsurare care sunt toate din același set, deoarece măsurătorile de linguri ale producătorului pot varia ușor și pot înlătura rețeta.
Pentru a nivela o lingură de măsurare pentru a măsura ingredientele uscate, trebuie mai întâi să scufundați lingura în ingredientul uscat. Ingredientul trebuie să reverse din lingura de măsurat. Apoi, folosind un cuțit, bucătarul trebuie să îndepărteze excesul din partea de sus a lingurii de măsurare. Acest lucru asigură că ingredientele uscate umple toate spațiile din lingura de măsurare, dar scapă de ingredientele suplimentare care rezultă din scoaterea lor în primul rând.
Pentru a măsura ingredientele uscate în cantități mai mari, este necesar să folosiți o cană de măsurare. O ceașcă de măsurare folosită pentru măsurarea ingredientelor uscate ar trebui să aibă o margine uniformă, mai degrabă decât un gura de scurgere, deoarece paharele de măsurare cu gura de scurgere sunt destinate măsurării lichidelor. Aceeași procedură trebuie urmată atunci când se măsoară cu cești de măsurare ca și cu lingurile de măsurare. Excesul de ingrediente trebuie răzuit cu un cuțit și trebuie folosite pahare de măsurare de la același producător pentru a finaliza o rețetă.