Când alimentele ies din congelator cu zone uscate, pete de decolorare și formațiuni de cristale de gheață, se spune că ar avea arsuri de congelator, uneori văzute ca „arsuri de congelare”. Deși acest fenomen este inestetic, nu are un impact asupra siguranței alimentelor, iar alimentele care au fost arse la congelator pot fi consumate. Cu toate acestea, modifică calitatea, iar alimentele grav afectate pot fi lipsite de gust sau au o aromă distinctă metalică.
Arsura congelatorului este cauzată de expunerea la aer și pierderea ulterioară de umiditate. Dacă alimentele sunt ambalate prost pentru congelator, moleculele de apă din alimente vor începe să se scurgă, lăsând pete uscate care se pot decolora. Pe măsură ce moleculele de apă se ridică la suprafața alimentelor, ele tind să formeze zone dense de cristale de gheață.
Mai multe lucruri pot reduce la minimum arderea congelatorului. Primul pas este să păstrați congelatorul cât mai rece posibil. Temperaturile fluctuante pot contribui la probleme, mai ales dacă alimentele nu sunt atât de reci pe cât poate fi de la început, la fel ca și umplerea excesivă a congelatorului. De asemenea, toate alimentele au o perioadă de valabilitate în congelator. Înghețarea a ceva poate reduce foarte mult timpul necesar pentru a se deteriora, dar nu va opri complet procesul. În timp ce arderea congelatorului nu este dăunătoare, lăsarea alimentelor în congelator prea mult timp este, iar alimentele arse sever pot să fi supraviețuit duratei de viață a congelatorului.
În cele din urmă, asigurați-vă că ambalați bine alimentele înainte de a le congela. Dacă alimentele sunt depozitate în recipiente de plastic, asigurați-vă că capacele sunt bine și strânse și încercați să împingeți cât mai mult aer. Unii oameni le place să mototolească hârtie ceară în partea de sus a unui recipient de plastic înainte de a-l sigila pentru congelare, pentru a reduce și mai mult aerul din recipient. Dacă ceva este ambalat și înghețat, apăsați tot aerul din pungă și asigurați-vă că este etanș. Dacă nu sunteți sigur, puneți alimentele în ambalaj dublu pentru a vă asigura că sunt etanșe.
Dacă un pachet de alimente congelate are arsuri de congelator, puteți tăia zona înainte de a găti. Fiți conștienți de faptul că este posibil ca alimentele să-și fi pierdut din aromă și că poate fi necesar să le asezonați mai mult decât ați face-o în mod normal. Gustați mâncarea în timp ce o gătiți și ajustați aromele după cum este necesar.