Capellini este o spaghete subțire numită adesea paste cu păr de înger. Are forma de spaghete, dar aproximativ o treime din lățimea ei și se face și se vinde sub formă de bețișoare lungi sau în mănunchiuri circulare care arată ca niște cuiburi. Ca și în cazul altor forme de paste, capellini sunt de obicei făcute din făină, ouă și sare și sunt gătite în apă clocotită. Totuși, datorită subțirii sale, se poate găti mai repede și este cel mai adesea însoțit de sosuri mai ușoare decât cele servite cu paste mai dense.
În țara sa de origine, Italia, capellini poate fi tradus ca păr sau păr subțire, iar numele său descrie aspectul moale, asemănător părului, al pastelor atunci când sunt gătite. Unii consideră că părul de înger și capellini sunt soiuri separate, unul fiind mai mic decât celălalt, dar de obicei cele două sunt sinonime. Pastele nefierte pot fi găsite uscate și ambalate sau ambalate în piețe sau pot fi achiziționate proaspete și refrigerate. Pastele de casă pot fi făcute din aluat simplu și formate în mașini de făcut paste sau tăiate manual. Ca și în cazul altor tipuri de paste, sunt în general gătite până când sunt al dente sau ferme până la dinți.
Unele soiuri de capellini sunt colorate în funcție de ingredientele folosite. Sucurile de sfeclă și spanac, de exemplu, pot fi folosite în aluat pentru a schimba culoarea tradițională a pastei aurii în roșu sau verde. Amestecuri mai închise de făină de grâu pot fi, de asemenea, folosite pentru a face un păr de înger maro și uneori mai granulat. Cerneala de calmar poate fi folosită pentru a vopsi pastele în negru și pentru a conferi un plus de aromă.
Există nenumărate rețete de paste disponibile în format tipărit, pe internet și păstrate în memorie de bucătari din întreaga lume. Acele rețete care folosesc capellini includ de obicei ingrediente cu texturi și arome mai ușoare. Roșiile proaspete și ierburi precum busuiocul și oregano pot fi amestecate cu ulei de măsline și usturoi pentru o masă simplă care menține gustul pastelor. Creveții și lămâia sunt adaosuri delicate, iar untul și brânza numai pot fi amestecate cu pastele și asezonate. Pesto, spanacul și sosurile mai subțiri se pot amesteca bine.
Deși sunt considerate în general un ingredient de gătit italian, pastele pot fi folosite și în preparate asiatice și internaționale. Când sunt gătite și răcite, capellini pot fi prăjiți și combinați cu legume și felii mici de carne într-un prajit. Folosiți la rece, tăițeii pot fi folosiți pentru salate de susan sau pentru salate de paste cu măsline și brânză feta. Există nenumărate posibilități pentru această pastă fin texturată.