O fabrică de păsări este o instalație în care păsările de curte sunt procesate de la sacrificare până la ambalare pentru vânzare. Păsările de curte sunt, în general, definite ca păsări domestice, cum ar fi găini, rațe, curcani și gâște. Plantele de păsări variază în dimensiune și întindere, iar unele oferă servicii de specialitate, cum ar fi măcelăria cușer. Majoritatea sunt situate în zone centralizate cu acces la liniile de tren și camioane care facilitează transportul rapid al păsărilor vii și al cărnii ambalate, iar unele sunt atașate direct fermelor de păsări.
La o fabrică de păsări, păsările vii sunt sacrificate și prelucrate pentru a îndepărta măruntaiele și penele, astfel încât să poată fi măcelărite pentru vânzare. Păsările întregi sunt adesea vândute ca atare, iar planta de păsări poate oferi, de asemenea, procesare pentru părți de pasăre, cum ar fi picioare, coapse și aripi. Materialele deșeuri care nu sunt pregătite pentru vânzare sunt trimise la unități de echipă, în timp ce carnea prelucrată finită poate fi expediată în vrac către angrosisti sau ambalata pentru a fi expediată la magazinele alimentare.
Serviciile de specialitate care pot fi oferite de o fabrică de păsări pot include procesarea cărnii cușer și halal, procesarea cărnii ecologice și facilități de sacrificare umană. Carnea de la astfel de plante tinde să fie mai scumpă, reflectând grija sporită care trebuie avută în procesare, iar astfel de plante pot fi, de asemenea, supuse unei inspecții mai riguroase. În aceste cazuri, inspectorii guvernamentali sunt preocupați nu doar de siguranța alimentelor, ci și de dovezile că planta se conformează cu reglementările care îi permit să vândă carne etichetată ca umană, cușer sau organică.
Fermele de păsări de curte la scară largă pot avea o fabrică de procesare atașată pentru a-și eficientiza operațiunile comerciale. Nu trebuie să transportați păsările vii reduce costurile de producție, inclusiv costurile asociate cu pierderea păsărilor în tranzit. Fermele la scară mai mică ar putea să nu dorească să conducă o fabrică de procesare sau pot face parte dintr-o cooperativă care reunește resurse pentru a finanța o fabrică centralizată care se ocupă de păsări din mai multe ferme. Fermele foarte mici pot face aranjamente pentru procesarea mobilă a păsărilor de curte, în care un camion de sacrificare vine la fermă pentru a se ocupa de sacrificare și procesare.
Pentru fabricile de păsări sunt necesari numeroși muncitori pentru a se ocupa de diferite etape ale operațiunii. Munca tinde să fie dificilă, zgomotoasă și murdară, iar ratele de compensare sunt de obicei destul de scăzute, deoarece forța de muncă este în principal necalificată. Lucrul într-o fabrică de păsări de curte vine, de asemenea, cu o serie de riscuri profesionale, datorită echipamentelor grele care sunt utilizate la prelucrarea păsărilor de curte. Lucrătorii din fabrică pot pierde extremități din cauza lamelor, a benzilor transportoare și a altor echipamente și sunt, de asemenea, expuși riscului de arsuri de la rezervoarele de opărire utilizate pentru îndepărtarea penelor.