Frunzele de iută sunt frunzele anumitor plante de iută, folosite ca sursă de hrană în Asia, Orientul Mijlociu și părți din Africa. Pe lângă faptul că adaugă o aromă distinctă alimentelor, aceste frunze au și valoare nutritivă și acționează ca agenți de îngroșare în supe, tocane și sosuri. Se mai numesc saluyot sau ewedu in functie de regiunea lumii in care se gateste. Este posibil să crească iută pentru frunzele sale proaspete în unele părți ale lumii, iar unele magazine de specialitate o stochează și în formă proaspătă, congelată sau uscată, în funcție de locația și dimensiunea lor.
Iuta este o plantă cu multe întrebuințări. Toate plantele din genul Corchorus sunt considerate iută, deși două au o valoare economică și culinară deosebită, C. olitorius și C. capsularis. Frunzele acestor plante sunt simple și pot avea margini ușor zimțate. Când sunt culese tinere, frunzele de iută sunt aromate și fragede; frunzele mai bătrâne tind să fie mai lemnoase și mai fibroase, ceea ce le face mai puțin ideale pentru consum.
Tulpinile de iută sunt folosite pentru a face frânghie, hârtie și o varietate de alte produse. Iuta a fost folosită ca plantă universală în Asia de câteva secole, iar europenii au fost introduși în frânghiile și textilele de iută atunci când au început să exploreze India. Cu toate acestea, frunzele de iută nu păreau să prindă pe exploratorii europeni. Acesta pare să fi fost cazul unui număr mare de alimente asiatice, deoarece multe feluri de mâncare și mâncăruri asiatice obișnuite par încă destul de exotice pentru palatul occidental.
Oamenii care gătesc cu frunze de iută le folosesc în supe, tocane, curry, mâncăruri din legume și uneori în tizane sau ceaiuri. Iuta tinde să devină mai degrabă lipicioasă și mucilaginoasă, precum bamele, un alt agent de îngroșare vegetal obișnuit. De asemenea, se spune că are propria sa aromă distinctă, pe care unii oameni o găsesc destul de plăcută. Frunzele de iută sunt, de asemenea, o sursă bună de nutriție, în special beta-caroten.
La fel ca spanacul și alte verdețuri cu frunze, frunzele de iută pot fi gătite întregi ca o componentă majoră a unui fel de mâncare sau pot fi tocate lejer, astfel încât să se amestece mai bine cu alte ingrediente. Unii bucătari le place să sără frunzele și să le odihnească înainte de a le găti, pentru a scoate o parte din slime care le poate face deranjante pentru palat. Cu cât se gătesc mai mult, cu atât devin mai moale și mai dense, așa că este important să acordați atenție timpilor de gătire în rețetele care necesită frunze de iută.