Grâul spart este un produs din grâu făcut din sâmburi de grâu crud integral care sunt zdrobiți sau tăiați în bucăți mai mici. Există un număr mare de utilizări pentru acest aliment și este un supliment alimentar popular în multe culturi. Multe magazine alimentare au grâu crăpat, care trebuie păstrat într-un loc uscat și răcoros până la utilizare, pentru a nu râncezi. Dacă nu este folosit în decurs de un an, grâul trebuie aruncat.
Un produs similar, grâul bulgur, se face și prin spargerea boabelor de grâu. Bulgurul, însă, este făcut din sâmburi de grâu care sunt aburiți și prăjiți înainte de a se sparge, astfel încât să dezvolte o aromă bogată, de nucă. Bulgurul necesită, de asemenea, gătit minim, deoarece este deja gătit parțial. Grâul crăpat, pe de altă parte, folosește fructe de pădure crude integrale. Numeroase alte tipuri de cereale crăpate sunt, de asemenea, disponibile pentru utilizare în diverse rețete și furaje pentru animale.
Deoarece grâul spart este făcut din boabe de grâu integral, are o cantitate mare de nutriție și fibre, deoarece include tărâțe exterioare bogate în fibre și nutrienți și germenii de grâu. Din acest motiv, se adaugă adesea la dietele sănătoase, în special cele consumate de persoanele care sunt preocupate de sănătatea inimii. Pot fi folosite și alte cereale crăpate integrale, pentru variația aromei și a nutriției.
Există o gamă largă de utilizări pentru grâul spart. Mulți oameni îl folosesc ca bază, cum ar fi cușcușul, servind legume sau carne alături de el. Poate fi folosit și în pilaf-uri cu cereale, iar multe rețete de pilaf cu mai multe boabe necesită grâu crăpat, deoarece este pufos și aromat. Mulți oameni îl includ și în pâinea cu mai multe cereale, clătite și alte feluri de mâncare cu cereale. Boabele de grâu zdrobite pot fi înmuiate sau parțial gătite atunci când sunt incluse în rețete precum pâinea, pentru a se asigura că sunt complet gătite atunci când mâncarea este servită.
Ca și în cazul tuturor cerealelor, grâul spart trebuie spălat înainte de utilizare, pentru a îndepărta murdăria reziduală și alți compuși care ar fi putut adera la grâu în timpul creșterii, procesării și transportului. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să măsurați grâul într-o strecurătoare cu granulație fină, curgând apă peste el și amestecând ușor cu o spatulă sau cu mâna pentru a vă asigura că fiecare bob este spălat. Înmuierea grâului spălat va face, de asemenea, să se gătească mai repede. Unora le place să pună cereale la înmuiat când ies din casă dimineața, astfel încât să gătească repede la cină. Grâul fiert poate fi păstrat într-un recipient confortabil la frigider timp de câteva zile pentru a fi utilizat în salate, clătite și alte alimente.