O tigaie pentru grill este o tigaie special concepută pentru a fi utilizată în cuptor pentru a frigă. Vine în două bucăți, o tigaie superioară cu fante și o tigaie inferioară mai adâncă și solidă numită tigaie de picurare. Prăjirea permite alimentelor, cum ar fi carnea, să fie gătite la temperaturi extrem de ridicate, cu o căldură directă care vine de obicei de sus, mai degrabă decât de jos.
Setarea de grătar la un cuptor electric permite căldurii să vină de la elementul de încălzire din partea superioară a cuptorului în timp ce opriți elementul de încălzire inferior. Cuptoarele cu gaz au adesea un sertar inferior separat pentru coacere, care permite introducerea alimentelor sub flacăra pilot.
Grătirea este o modalitate populară de a pregăti carne, carne de pasăre, fructe de mare și legume. Spre deosebire de prăjire, mâncarea este preparată fără ulei și este astfel considerată o modalitate mai sănătoasă de a găti. Designul unei tigăi pentru carne de carne permite grăsimii și grăsimii naturale din carne să se scurgă prin fantele tăvii superioare în tigaia inferioară. Bucățile de carne, de pasăre sau de fructe de mare trebuie să fie subțiri și, dacă sunt slabe, trebuie marinate sau glazurate pentru a reține umiditatea, deoarece coacerea la grătar este o sursă rapidă, dar directă de căldură intensă și poate usca carnea.
Majoritatea cuptoarelor noi sunt dotate cu o tigaie pentru broiler, dar una poate fi cumpărată, de asemenea, la cel mult orice comerciant cu amănuntul care vinde vase de gătit și articole de uz casnic. De asemenea, coacerea la grătar poate fi realizată fără o tigaie specializată, folosind un grătar de sârmă care se potrivește peste o tigaie mai adâncă care va prinde picuraturile. O tigaie poate fi dificil de curățat după utilizare și trebuie pulverizată cu spray antiaderent sau căptușită cu folie de aluminiu pentru o curățare mai ușoară.
Rețetele pentru mâncăruri gătite pe o tigaie pot fi găsite uneori pe broșurile incluse cu tigăile noi, dar pot fi găsite cu ușurință și online. La fel ca grătarul, frigirea este o metodă diferită de gătit și poate necesita exersare înainte de a ajunge la perfecțiune. Unele dintre dezavantajele gătirii pe o tigaie de carne includ carnea prea fiartă, stropirea în cuptor și curățarea dezordonată. Totuși, prăjirea este o metodă rapidă și eficientă de preparare a mâncărurilor din carne odată ce elementele de bază sunt stăpânite.