Un satar este un tip specializat de cuțit lat cu lamă grea, care este folosit în principal de măcelari și bucătari chinezi, deși a fost adoptat și de alte culturi. În designul de bază, un satar seamănă cel mai mult cu o secure, cu o lamă pătrată solidă ancorată de un mâner scurt puternic, astfel încât sătarul poate fi folosit cu forță brută pentru a tăia oase, nuci de cocos și alte obiecte grele. Un satar bine ascutit poate fi folosit si pentru lucrari fine, cum ar fi tocatul si maruntirea legumelor, iar multi bucatari chinezi folosesc un satar pentru toate lucrarile lor de cutit, mai degraba decat un set de cutite de bucatar.
Designul unui satar poate varia ușor: unele au o lamă care este ușor curbată sau conică, de exemplu. Ca regulă generală, totuși, lama pătrată are o margine ascuțită, care este menținută ascuțită prin ascuțirea regulată și utilizarea adecvată. Unele satâri sunt turnate ca o singură piesă, cu un mâner metalic care se îmbină cu lama, în timp ce altele au un mâner de lemn montat pe lamă. În ambele cazuri, mânerul este modelat și texturat pentru a oferi o capacitate maximă de prindere.
Pentru lucrări grele precum măcelărirea și tăierea fructelor cu coajă groasă, un satar este o alegere excelentă, mai ales dacă lama este păstrată în stare bună. Folosiți un satar cu cotlete ferme și hotărâtoare pentru a deschide fructe sau a măcelări animale, dar asigurați-vă că nu lăsați cealaltă mână departe de câmpul de lucru. Marginea laterală a unui satar poate fi folosită și pentru a fragezi carnea, a decoji usturoiul și a sparge lucruri în coajă. Nu uitați să lăsați lama cu fața în direcția dvs. atunci când o utilizați în acest scop, în cazul în care alunecă. Un satar poate fi folosit si pentru a toca alte alimente; controlul fin asupra cuțitului poate produce o varietate de tăieturi precise și forme interesante.
Deoarece un satar de înaltă calitate poate fi destul de costisitor, ar trebui investită ceva energie în îngrijirea lui, iar dacă nu știi deja să folosești un cuțit în mod corespunzător, ar trebui să primești ceva pregătire înainte de a folosi un satar, astfel încât să poți tăia alimente în siguranță. si eficient. Trebuie avută grijă în jurul unui satar, deoarece este pe deplin capabil să taie oasele piciorului dacă este căzut, datorită muchiei ascuțite și greutății mari. Protecția adecvată a picioarelor trebuie purtată întotdeauna într-o bucătărie, dar mai ales atunci când lucrați cu un satar pentru a evita accidentele nefericite. Când un gătit se termină folosind un satar, acesta trebuie spălat, uscat și fixat într-un suport pentru cuțite sau acoperit cu un protector de lamă.