Semințele de amarant sunt o cultură de cereale hrănitoare din America Centrală și de Sud. Amarantul necesită un sezon de creștere fără îngheț de patru până la șase luni pentru a se maturiza pentru recoltare. Temperatura potrivită a solului și adâncimea de plantare, precum și îngrijirea în timpul sezonului de creștere sunt factori critici în creșterea cu succes a semințelor de amarant.
Amarantul ar trebui să fie plantat la sfârșitul primăverii, după ce a trecut orice pericol de îngheț și solul se încălzește la 65 ° F (aproximativ 18 ° C) sau mai mult. Un termometru de sol, introdus în partea superioară a patului de grădină (aproximativ 4 cm) poate oferi de obicei o citire precisă a temperaturii. Cel mai bun moment pentru a măsura temperatura solului este la mijlocul dimineții. Centrele de acasă și de grădină vând termometre concepute special pentru uz horticol.
Pământul bun de grădină poate ajuta la începerea viguroasă a culturii de amarant. Patul de grădină trebuie curățat de bețe, resturi vegetale și buruieni înainte de însămânțare. Un strat de compost sau gunoi de grajd condimentat răspândit cu 2 până la 4 inci (aproximativ 5 până la 10 cm) adâncime trebuie săpat în partea de sus a 8 până la 12 (aproximativ 20 până la 30 cm) din sol. Materiile organice furnizează nutrienți și ajută la îmbunătățirea structurii solului. Semințele de amarant se dezvoltă într-un interval de pH al solului între 6.5 și 7.5.
Brazde, săpate la 1/2 inch (aproximativ 1 cm) adânc în rânduri la 30 inci (aproximativ 76 cm) una dintre ele, trebuie apoi create cu o lopată sau o mistrie. Semințele de amarant sunt cel mai bine semănate în brazde, la aproximativ 1 inch (2 cm) una dintre ele. Semințele de amarant sunt acoperite cu 1/2 inch (aproximativ 1 cm) de pământ și păstrate umed în timpul germinării și în stadiile timpurii de creștere.
Odată ce răsadurile de amarant sunt suficient de mari pentru a fi manipulate, ar trebui să fie subțiate la o distanță de 3 inci (aproximativ 7 până la 8 cm). Menținerea buruienilor în timpul creșterii timpurii este importantă pentru a preveni sufocarea puieților tineri. Răsadurile trebuie menținute ușor umede în timpul sezonului de creștere.
Semințele de amarant sunt de obicei gata de recoltat la patru până la șase luni după plantare. Păstăile de semințe sau capetele se dezvoltă pe plantă și trebuie culese ușor înainte de a fi complet coapte. Odată ce semințele se coc, ele izbucnesc din păstăi și se împrăștie pe pământ. Lăstarii fragezi de amarant, recoltați la trei până la șase săptămâni după plantare, fac un plus proaspăt și delicat la salatele și verdețurile de vară.
De obicei, semințele sunt uscate și depozitate. Semințele de amarant sunt hrănitoare și au o aromă ușor de nucă. Ele pot fi fierte și consumate ca boabe sau măcinate în făină și transformate în pâine, paste și alte alimente bogate în amidon.