Uscarea în vid este un proces în care materialele sunt uscate într-un mediu cu presiune redusă, ceea ce scade căldura necesară pentru uscare rapidă. Nu are loc într-un vid adevărat, în ciuda numelui. Dispozitivele folosite pentru acest proces sunt cunoscute sub numele de uscătoare cu vid și pot varia în dimensiune, de la unități mici concepute pentru a se potrivi pe blaturile de bucătărie până la încăperi masive care sunt folosite pentru a manipula lucruri precum produsele din lemn.
Uscarea implică reducerea umidității dintr-un obiect și se face în medii în care aerul este mai uscat decât obiectul care este uscat, ceea ce încurajează evaporarea umidității. Acest lucru se realizează adesea cu căldură pentru a reduce umiditatea aerului, dar într-un uscător cu vid, temperatura nu trebuie să fie la fel de ridicată, iar uscarea este adesea mai rapidă. De asemenea, este posibil să se obțină un nivel foarte ridicat de uscăciune, care poate fi de dorit în unele cazuri.
Un avantaj al uscării în vid este că economisește energia. Este nevoie de mai puțină energie pentru uscare, reducând costurile economice și de mediu asociate cu uscarea unui produs pentru depozitare, vânzare sau alte scopuri. Acest proces tinde, de asemenea, să funcționeze mai rapid decât alte metode de uscare, reducând timpul de procesare, ceea ce poate fi important în unele unități în care produsele sunt mutate rapid.
Un alt avantaj al uscării materialelor în acest mod este un proces de uscare mai puțin dăunător. Unele materiale pot întâmpina probleme la temperaturi ridicate, cum ar fi formarea de cruste dure, piele din expunerea la căldură în timpul procesului de uscare. Uscarea în vid tinde să păstreze integritatea articolului original fără a-l deteriora cu căldură. Pentru alimente, acest lucru poate fi valoros, deoarece alte procese de uscare pot degrada calitatea și pot face alimentele mai puțin atrăgătoare.
Utilizarea echipamentelor de uscare în vid reduce, de asemenea, riscurile pentru lucrători. Cu alte tipuri de echipamente de uscare, există vapori și particule evacuate care pot îmbolnăvi oamenii sau care obligă oamenii să poarte haine de protecție. Cu un uscător cu vid, ventilația nu are loc, iar lucrătorii din jurul uscătorului sunt mai în siguranță. De asemenea, este posibil să se recupereze umiditatea precipitată colectată în timpul uscării pentru utilizare sau studiu ulterioară.