Un evaporator cu film în cădere este un dispozitiv utilizat în industrii pentru a evapora substanțe sensibile la temperatură și pentru a obține concentrate ale acestor substanțe în condiții controlate. Ei găsesc aplicații în mai multe industrii, cum ar fi laptele, hârtia și chimia. Evaporatoarele cu film în cădere pot fi utilizate și în domeniul farmaceutic și alimentar.
Lichidul sensibil la căldură care urmează să fie procesat curge în jos într-o peliculă subțire de-a lungul pereților tuburilor de încălzire, motiv pentru care este numit evaporator cu film în cădere. Substanța lichidă este încălzită la temperaturi de fierbere dacă este necesar, înainte de a fi lăsată să intre în capul evaporatorului. Odată ce intră în cap, curge în jos prin suprafața interioară a tuburilor de încălzire.
Aburul este aplicat pe suprafața exterioară a tuburilor. Lichidul se evaporă fără a intra în contact direct cu aburul. În faza următoare, lichidul concentrat și vaporii de abur intră într-un separator. Lichidul este colectat și eliberat printr-o pompă.
Un evaporator cu film în cădere este utilizat pentru a concentra substanțele care au tendința de a lăsa în urmă reziduuri din cauza condensului. Sunt proiectate cu mare atenție pentru a permite lichidului să curgă uniform pe suprafețele tuburilor și necesită umezirea adecvată a suprafețelor de încălzire pentru ca procesul să decurgă fără probleme. Dacă suprafețele nu sunt umezite corespunzător, atunci pot apărea incrustații și pete uscate, care ar împiedica întregul proces.
Sunt cele mai frecvent utilizate evaporatoare în multe industrii când vine vorba de concentrarea lichidelor sensibile la căldură. Ele sunt folosite în industria lactatelor pentru a concentra laptele și laptele degresat fără a suferi daune termice. Sucurile de fructe și legume sunt, de asemenea, concentrate cu ajutorul evaporatoarelor cu film în cădere.
Este o provocare concentrarea acestor substanțe, deoarece anumite elemente din sucuri care afectează aroma se pierd în timpul procesului de evaporare. Sucurile conțin și solide mici, care sunt lăsate în urmă în procesul de evaporare. Aceste solide se lipesc de suprafața tuburilor și fie vor arde, fie vor provoca deteriorarea. Această problemă este evitată prin controlul sistemului, astfel încât fluidul să circule cu viteză mare în interiorul tuburilor. Uneori, aroma sucului se schimbă pe măsură ce devine mai concentrată, așa că se introduce puțin suc crud în concentrat pentru a se asigura că aroma rămâne aceeași.
Este posibil să obțineți concentrate lichide consistente cu ajutorul unui sistem de control proiectat corespunzător. Un evaporator cu film în cădere are un grad foarte ridicat de sensibilitate la modificarea parametrilor cum ar fi ratele de alimentare și alimentarea cu energie. Poate fi funcționat cu diferențe de temperatură extrem de scăzute între lichidul de prelucrat și mediul de încălzire. Această caracteristică permite ca un evaporator cu film în cădere să fie utilizat în mai multe configurații în multe industrii.