Ο όρος «νερό κέδρου» χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους, αλλά γενικότερα, αναφέρεται σε νερό μιας μάλλον μοναδικής σύνθεσης που βρίσκεται σε περιοχές όπως το Pine Barrens του New Jersey. Αυτό το νερό έχει ένα διακριτικό σκούρο χρώμα και γήινο άρωμα που θυμίζει σε κάποιους ανθρώπους κέδρο, εξηγώντας το όνομα.
Το νερό από κέδρο σχηματίζεται όταν αφήνεται το νερό να σταθεί σε εξαιρετικά όξινο έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε σιδηρομετάλλευμα. Το σιδηρομετάλλευμα αποχρωματίζει το νερό και το οξύ εμποδίζει την παρουσία μικροοργανισμών που διαφορετικά θα πολλαπλασιαστούν και θα διαυγήσουν το νερό. Αυτός ο τύπος νερού μπορεί επίσης να αναπτυχθεί όταν δέντρα με έντονα ταννικά φύλλα, όπως βελανιδιές, γειτνιάζουν με μια πλωτή οδό και ρίχνουν τα φύλλα τους στο νερό, με αποτέλεσμα να αποχρωματίζεται με την πάροδο του χρόνου. Λίμνες, λίμνες, ποτάμια και ρυάκια μπορούν να αναπτύξουν νερό από κέδρο.
Συνήθως, το νερό από κέδρο δεν είναι επιβλαβές. Μπορεί να μυρίζει ελαφρώς περίεργα και μπορεί να έχει μια σκοτεινή εμφάνιση που εκπέμπει, αλλά δεν είναι τοξική ή επικίνδυνη. Ωστόσο, είναι συνήθως καλή ιδέα να αποφύγετε να το πιείτε, γιατί μπορεί να αναστατώσει το στομάχι. Πολλές περιοχές με όξινο, πλούσιο σε σίδηρο χώμα αναπτύσσουν αποθέσεις κέδρου, συμπεριλαμβανομένων των πυγμαίων δασών της Καλιφόρνιας και των βάλτων του μαγκρόβου που βρίσκονται σε πολλές τροπικές περιοχές του κόσμου.
Μερικές φορές, νερό κακής ποιότητας όπως το λασπωμένο νερό ή το νερό κέδρου θα εισέλθει σε μια δημοτική παροχή νερού και θα προκαλέσει το νερό στις βρύσες να έχει γήινο άρωμα ή σκούρο χρώμα. Αυτό το νερό είναι συνήθως ασφαλές για πόσιμο επειδή έχει περάσει από συστήματα καθαρισμού, αλλά μπορεί να είναι ανησυχητικό να το δούμε και μπορεί να προσδώσει μια παράξενη γεύση ή μυρωδιά στα τρόφιμα. Για το λόγο αυτό, οι δημόσιες υπηρεσίες συνήθως προσπαθούν να αντιμετωπίσουν αυτό το πρόβλημα γρήγορα όταν προκύψει.
Αρκετές πόλεις προμηθεύονται το νερό τους από υδάτινα σώματα που πήραν το όνομά τους από τον κέδρο, όπως η λίμνη Κέδρος και ο ποταμός Κέδρος. Αυτές οι πόλεις μπορεί να αναφέρονται στο «νερό κέδρου» όταν περιγράφουν την πηγή νερού τους, αναφέροντας τον προμηθευτή νερού, παρά την κατάσταση του νερού τους.
Αρκετές εταιρείες πωλούν επίσης προϊόντα με την ένδειξη νερό κέδρου, τα οποία περιέχουν νερό με ουσία κέδρου. Αυτά τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για να χρησιμοποιούν για φρεσκάρισμα σεντονιών και δωματίων, καθώς το άρωμα του κέδρου μπορεί να είναι πολύ δροσιστικό και ευχάριστο. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε παλαιότερες σάουνες για να αποκαταστήσουν το άρωμα του κέδρου που πολλοί συσχετίζουν με τις σάουνες ή σε νέες σάουνες φτιαγμένες με ξύλα άλλα από τον κέδρο.