Babeczki cytrynowe z makiem to rodzaj ciasta śniadaniowego o smaku cytryny i maku. Babeczki to małe szybkie pieczywo, a cytryna w nich dodaje trochę cierpkości, a mak trochę pikanterii. Piekarze mogą używać soku lub skórki z cytryny do przyprawiania muffinek cytrynowych z makiem. Niektórzy dodają glazurę lub lukier na wierzch tych ciastek.
Babeczki to zwykle bezdrożdżowe szybkie pieczywo przeznaczone do spożycia przez jedną osobę podczas jednego posiedzenia. Są nieco mniej słodkie niż babeczki, chociaż zwykle używa się do nich słodkich składników, a niektóre babeczki, takie jak cytrynowe babeczki z makiem, mogą być glazurowane lub posypane cukrem. Babeczki cytrynowe z makiem są dostępne w różnych rozmiarach, od mini babeczek po duże jumbo. Do ich przyrządzania używa się formy do muffinów, czyli patelni z wgłębieniami, które służą do przechowywania ciasta.
Typowe składniki babeczek cytrynowych z makiem to mąka, cukier, masło i jajka. Niektórzy kucharze dodają również jogurt lub kwaśną śmietanę, aby uzyskać odrobinę pikantności. Można również użyć maślanki.
Istnieją również wegańskie babeczki cytrynowe z makiem, w których masło zastępuje się olejem lub margaryną, a jajka są pomijane. Mleko sojowe jest używane zamiast mleka, jogurtu lub maślanki. Kwasowość soku z cytryny może wystarczyć, aby babeczki wyrosły, choć niektórzy piekarze dodają odrobinę octu jabłkowego.
Cytryna i mak to podstawowe składniki smakowe tych muffinek. Piekarz może używać tylko skórki z cytryny, zewnętrznej skórki cytryny, do aromatyzowania babeczek. Jednak mocniejszy smak pochodzi z użycia soku z cytryny. Niektórzy piekarze używają zarówno skórki, jak i soku, a niektórzy mogą użyć soku w cieście i posypać skórką babeczki.
Maki dodają delikatnej chrupkości i konsystencji oraz subtelnej przyprawy. Zwykle do ciasta dodaje się nieco więcej niż łyżkę (15 gramów) nasion, aby zrobić kilkanaście babeczek. Ponieważ nasiona szybko jełczą, piekarz powinien upewnić się, że do babeczek używa świeżych nasion.
Niektórzy piekarze lubią po upieczeniu polewać babeczki cytrynowe z makiem cienką polewą. Glazura może być mieszanką soku z cytryny i cukru pudru. Zamiast przygotowywać glazurę, niektórzy kucharze łączą cukier granulowany ze skórką z cytryny i przed pieczeniem pokrywają wierzch muffinek mieszanką.