Kuchnia włoska obejmuje szereg płaskich chlebów, chlebów, które są przeznaczone do spłaszczania, a nie do zaokrąglania i wyrastania. Niektóre zawierają drożdże i inne środki spulchniające, dzięki czemu są puszyste i mają lekką konsystencję, podczas gdy inne nie mają zakwasu i są zaprojektowane jak chleby krakersowe. Istnieje wiele zastosowań włoskiego płaskiego chleba, od przystawek po solidne kanapki, a wiele osób lubi je z innymi klasycznymi elementami kuchni włoskiej.
Początki płaskiego chleba są dość stare. Większość kultur ma jakąś wersję płaskiego chleba, która prawdopodobnie została zaprojektowana przed mocno wyrośniętymi chlebami drożdżowymi. Wiele form można gotować na otwartym palenisku, a nie w piekarniku, a niektóre z Włoch nadal są projektowane na patelnię lub patelnię, a nie w zamkniętym piecu chlebowym. Większość włoskich piekarni oferuje regionalne formy płaskiego chleba, podobnie jak wiele włoskich restauracji.
Włoskie płaskie pieczywo może być zwykłe lub smakowe, puszyste z ciągnącą się konsystencją lub chrupiące i przeznaczone do łamania i łamania, jak krakers. Wszystkie te chleby mają wspólny składnik mąki pszennej, chociaż mogą zawierać inne mąki, takie jak ciecierzyca, dla dodatkowego smaku i tekstury. Powszechnymi składnikami są również woda, sól i olej. Inni producenci mogą dodawać czosnek, cebulę, pietruszkę i inne zioła wraz z drożdżami, aby chleb wyrósł w puszysty bochenek.
Półmiski antipasto często zawierają włoski płaski chleb, który można wykorzystać do zjedzenia składników, takich jak aromatyczne sosy lub jako samodzielny posiłek. Focaccia jest powszechną i dobrze znaną formą i może być podawana jako zwykła z półmiskami antipasto lub traktowana jak mała pizza, z zestawem prostych składników, aby nadać smak i konsystencję. Płaski chleb jest również używany do robienia kanapek i może być oferowany wraz z zupami, gulaszami i bardzo wilgotnymi potrawami, aby goście mogli zebrać cały płyn wraz z chlebem.
Bardzo łatwo jest zrobić w domu płaski chleb inspirowany kuchnią włoską. Możesz poszukać różnych regionalnych specjałów, takich jak focaccia, farinata czy piadina. Możesz też po prostu zrobić podstawowe ciasto na chleb i spłaszczyć je przed pieczeniem, posmarować oliwą z oliwek i posypać ziołami, solą i innymi przyprawami. Włoskie płaskie pieczywo często najlepiej smakuje na ciepło, chociaż niektóre odmiany nadają się również do przekąsek na zimno.