Mieszanki do pieczenia chleba obejmują zarówno prosty chleb na zakwasie, pełnoziarnisty i biały chleb, jak i bardziej egzotyczne wersje, takie jak szwedzki waniliowy chleb dla smakoszy z migdałami i szwajcarski chleb żytni na zakwasie. Owoce i orzechy są używane do aromatyzowania wielu mieszanek do pieczenia chleba, takich jak chleb z dyni orzechowej, chleb z żurawiną i angielski chleb z masłem orzechowym. Chleb na zakwasie, pumpernikiel i chleb ziemniaczany to tylko niektóre z innych rodzajów mieszanek do pieczenia chleba.
Dostępnych jest wiele mieszanek do pieczenia chleba zawierających jeden lub wiele rodzajów sera. Smaki obejmują wykwintny chleb włoskiego sera i ziół, a także wykwintny chleb serowy Asiago. Zesty włoski chleb serowy łączy w sobie smaki białego sera cheddar i sera Romano, a dodatkowo jest doprawiany bazylią i oregano. Niektóre pieczywo mają ostre i pikantne smaki salsy i chipotle. Łagodny chleb z serem chipotle Marita, palący gorący chleb z serem chipotle i serowe mieszanki do wypieku chleba salsa – wszystko to ma w sobie trochę ciepła.
Mieszanki chleba na zakwasie są dostępne w wielu odmianach, w tym chleb dla smakoszy na zakwasie San Francisco, angielski chleb muffin na zakwasie i francuski chleb na zakwasie Saint Croix. Chleb pełnoziarnisty na zakwasie Starego Świata zawiera pszenicę, jęczmień i żyto. Szwajcarski chleb żytni na zakwasie ma smak słodowego jęczmienia, który jest nieco słodki i ma skórkę do żucia.
Średnie i ciemniejsze chleby, takie jak żytnie i pumpernikiel, są również dostępne w mieszankach do pieczenia chleba. Należą do nich czarny rosyjski chleb dla smakoszy, czyli pumpernikiel; chleb żytni w stylu delikatesowym, który czerpie swój smak z maślanki i melasy; i niemiecki chleb żytni Heidelberg, który jest obfity i wilgotny. Amerykańskie białe żyto jest wytwarzane z białego kwiatu żyta i ma łagodniejszy smak.
Istnieje wiele mieszanek do pieczenia chleba pszennego, od pszennego z masłem miodowym i tłuczonej pszenicy po chleb pszenny z maślanki. Niektóre mieszanki chlebowe mają słodszy smak, na przykład rodzynki cynamonowe, orzechy jabłkowe i rodzynki kalifornijskie. Chleby aromatyzowane różnymi owocami i orzechami to między innymi żurawina, angielskie muffinki maślane i orzechowe. Szwedzki chleb dla smakoszy waniliowo-migdałowych to szwedzki chleb jajeczny idealny na przekąskę lub śniadanie, podczas gdy owocowy chleb z kalabrii pochodzi z południowych Włoch i jest pełen owoców.
Inne rodzaje mieszanek do pieczenia chleba obejmują chleb ziemniaczany, dziewięcioziarnisty i jęczmienny. Dostępne są również francuskie pieczywo, angielskie muffinki i mieszanki do wypieku granoli z miodem graham. Pieczywo wieloziarniste, pieczywo warzywne ze zbiorów ogrodniczych i pieczywo białe z maślanki mogą być również oferowane w mieszankach. Dostępne są również specjalne mieszanki chlebowe, takie jak pieczywo bezglutenowe.