Paproć strusia, naukowo znana jako Matteuccia struthiopteris, jest gatunkiem paproci tworzącej kolonie należącej do rodziny Onocleaceae. Jedna z najwyższych paproci w uprawie, swoim charakterystycznym wyglądem przypomina strusie pióropusze. W chłodniejszym klimacie roślina rośnie w pełnym słońcu, ale w cieplejszych regionach potrzebuje ochrony przed słońcem. Paproć strusia występuje naturalnie w regionach o klimacie umiarkowanym, szczególnie w Ameryce Północnej, północnej Azji i północnej Europie. Inne nazwy używane w odniesieniu do tej wieloletniej rośliny to paproć wolant i paproć ogrodowa.
Duże, podzielone liście paproci strusiej są dymorficzne, co oznacza, że liście mogą być sterylne lub płodne. Sterylne liście są prawie pionowe, mierzą od 3.3 do 5.8 m wysokości i mają od 1 do 1.7 cm szerokości. Są krótkie i zwężają się stopniowo do nagiej łodygi u podstawy. Z drugiej strony żyzne liście są krótsze i mierzą około 8 do 14 cali (20 do 35 cm) długości. Gdy dojrzeje, liść zmienia kolor na brązowy, a zwężona i wysoce zmodyfikowana tkanka liścia zwija się nad zarodniami, strukturą roślinną, która rozwija się jesienią i uwalnia zarodniki na początku wiosny.
Niedojrzałe liście paproci strusiej, powszechnie znane jako fiddleheads, są jadalne i traktowane jak warzywa. Są uważane za przysmak na większości obszarów wiejskich północno-wschodniego regionu Ameryki Północnej. Ta paproć jest uprawiana w Japonii, a kiełki, lokalnie znane jako kogomi, są również przysmakiem. Delikatny smak tego warzywa jest porównywalny do smaku groszku cukrowego i szparagów. Paproć ta jest często używana do przyrządzania omletów, zup czy sałatek.
Rozmnażanie paproci strusiej zazwyczaj polega na zbiciu jej i przeniesieniu w inne miejsce. Inną metodą rozmnażania są kłącza, poziome podziemne łodygi, z których rozmnażają się korzenie i nowe pędy. Ta ozdobna paproć rośnie na żyznej i wilgotnej glebie i powinna być sadzona na dużych powierzchniach, ponieważ ma tendencję do rozrastania się we wszystkich kierunkach. Należy unikać podlewania z góry, ponieważ może to zburzyć liście i zakłócić kształt rośliny przypominający wazon.
Ogólnie rzecz biorąc, najgorszym wrogiem paproci strusiej jest mróz. Nie ma znanych owadów ani chorób, które normalnie atakują tę paproć, z wyjątkiem gąsienicy ćmy świnki w regionie Nowej Anglii. Te gąsienice niszczą system korzeniowy lub przebijają się przez łodygi paproci.