Drzewo oliwne lub Olea europaea to wiecznie zielone drzewo występujące w wielu częściach regionu śródziemnomorskiego. Do sadzenia drzewek oliwnych można wykorzystać nasiona zwane pestkami lub sadzonki sprzedawane w doniczkach w większości szkółek. Drzewa oliwne sadzone z nasion mogą jednak nie wytwarzać dużo owoców, jeśli w ogóle. Drzewa te muszą być sadzone w odpowiednim klimacie i glebie, a podczas sadzenia i przez pierwsze kilka lat należy zachować szczególną ostrożność, aby drzewo kwitło.
Ponieważ drzewa oliwne pochodzą z basenu Morza Śródziemnego, preferują łagodniejszy klimat. Najlepsze są ciepłe, słoneczne regiony, a nie zaleca się sadzenia drzew oliwnych w wilgotnych regionach lub tam, gdzie temperatura spada poniżej 15 stopni F (-7 stopni C). Ponadto tego typu drzewa mają płytki system korzeniowy, a obszary z częstymi okresami silnych wiatrów mogą nie być najlepszym miejscem do sadzenia drzewa oliwnego. Wiatry mogą wyrywać drzewo z korzeniami i, być może, spowodować przedwczesne opadnięcie owoców, co skutkuje słabymi plonami.
Drzewa oliwne często rosną na różnych rodzajach gleby. Uważa się jednak, że najlepsza jest gleba umiarkowanie żyzna. Gleba powinna być dobrze przepuszczalna, ponieważ te drzewa preferują nieco suche środowisko.
Podczas sadzenia drzewek oliwnych z doniczki należy wykopać dołek mniej więcej tej samej wielkości co doniczka. Bez zbytniego naruszania bryły korzeniowej korzenie, które są splątane lub krążą na zewnątrz bryły korzeniowej, należy odkręcić lub odciąć, a drzewo można umieścić w otworze tuż pod powierzchnią. Zaleca się, aby system korzeniowy był umieszczony nie więcej niż 1 cal (2.5 cm) pod powierzchnią, a bryła korzeniowa powinna ściśle przylegać do otworu.
Aby zapewnić prawidłowy wzrost, wielu ekspertów zgadza się, że w pierwszych latach przycinanie i kształtowanie drzewka powinno być ograniczone do minimum. Należy pozostawić jeden mocny pień główny oraz pięć lub dziesięć najsilniejszych gałęzi wierzchołkowych. Jeśli po posadzeniu drzewek oliwnych wydaje się, że przechylają się lub przewracają, można przyciąć górne gałęzie lub zakołować je, aż będą w stanie utrzymać się w pozycji pionowej.
Zaleca się podlewanie drzewek oliwnych do czasu, aż drzewo się ułoży. Aby drzewa nie były nadmiernie podlewane, ogrodnicy mogą zainstalować system nawadniania kroplowego. Gdy na drzewach zaczną pojawiać się nowe przyrosty, nie trzeba ich tak bardzo podlewać. Ogrodnicy mogą następnie stopniowo zmniejszać ilość wody podawanej drzewom, a następnie podlewać je tylko podczas suchych okresów.
Jeśli ogrodnik sadzi drzewa oliwne tylko ze względu na uprawę, na przykład do produkcji oliwy idealne byłoby więcej niż jedno drzewo. W zależności od wielu czynników, przeciętne drzewo oliwne produkuje od 10 do 500 funtów (4.5 do 227 kg) oliwek każdego sezonu, a potrzeba około 40 funtów (18 kg) oliwek, aby wyprodukować 1 galon (3.8 l) olej. Młodsze drzewa zazwyczaj produkują mniej oliwek. Jeśli ktoś planuje wyprodukować kilka galonów oliwy z oliwek, zwykle preferowany jest mały ogródek z drzewami oliwnymi. W tym przypadku wielu ekspertów zgadza się, że drzewa powinny być umieszczone nie mniej niż 20 stóp (6 m) od siebie, aby umożliwić maksymalny wzrost.