Το αφγανικό ψωμί είναι ένα είδος ψωμιού, το καθημερινό ψωμί του Αφγανιστάν. Μπορεί να ονομάζεται Noni Afghani, Nan-i-Afghan ή Afghani Nan. Στο Αφγανιστάν αυτό το ψωμί σερβίρεται σχεδόν με κάθε γεύμα. Το αφγανικό ψωμί έχει πάχος περίπου 0.5 ίντσες (1.27 cm) και παρασκευάζεται σε διάφορα μεγέθη. Συχνά στην κορυφή πασπαλίζονται κύμινο, σουσάμι ή παπαρουνόσποροι.
Οι συνταγές απαιτούν συχνά ένα μείγμα ολικής αλέσεως και λευκού αλεύρου κατά την παρασκευή του ψωμιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ολικής αλέσεως είτε ολόλευκο αλεύρι. Πολλές συνταγές απαιτούν μόνο αλεύρι, αλάτι, μαγιά και νερό, αλλά το γιαούρτι, το λάδι και τα αυγά είναι όλα κοινές προσθήκες συνταγών.
Η ζύμη για το αφγανικό ψωμί συνήθως αφήνεται να φουσκώσει μία φορά πριν διαμορφωθεί σε κομμάτια για ψήσιμο. Πλάθεται σε μπάλες, στις οποίες αφήνεται μια σύντομη περίοδος ανάπαυσης πριν το καθένα διαμορφωθεί σε φύλλο για ψήσιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πλάστη, αλλά παραδοσιακά τα κομμάτια διαμορφώνονται με το χέρι. Τα σημάδια κυματισμού στην κορυφή, που αφήνονται από την πίεση των δακτύλων που ισοπεδώνουν και διαμορφώνουν το κομμάτι, είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του παραδοσιακού αφγανικού ψωμιού.
Το αφγανικό ψωμί παρασκευάζεται σε πολλά διαφορετικά μεγέθη, από αυτό μιας μικρής χαρτοπετσέτας έως και μήκους 3 πόδια (περίπου 1 μέτρο). Είναι συνήθως ένα στενό οβάλ, πολύ μακρύτερο από το φαρδύ, μερικές φορές με μικρές τρύπες στη ζύμη πριν το ψήσιμο. Ένας ανεξάρτητος φούρνος από τούβλα, που ψήνεται με ξύλα, χρησιμοποιείται παραδοσιακά για το ψήσιμο του αφγανικού ψωμιού, ενώ ορισμένα αρτοποιεία μπορούν να χρησιμοποιούν φούρνους καταστρώματος ή άλλους βιομηχανικούς φούρνους. Μια πέτρα πίτσας μπορεί να φτιάξει μια καλή επιφάνεια για το ψήσιμο στο σπίτι. Ορισμένες συνταγές για οικιακή χρήση απαιτούν το μαγείρεμα του ψωμιού σε ένα βαρύ τηγάνι.
Όταν ψήνεται σε παραδοσιακό φούρνο, το ψωμί συνήθως τοποθετείται στο εσωτερικό τοίχωμα του φούρνου για να ψηθεί. Μια τεχνική είναι να τοποθετήσετε το κομμάτι της ζύμης σε ένα βρεγμένο κομμάτι από επίπεδο μέταλλο, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να στερεώσει τη ζύμη στον τοίχο του φούρνου. Δεν είναι απαραίτητο να γυρίσετε το ψωμί, καθώς ψήνεται σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες για να ψηθεί καλά μέσα σε λίγα λεπτά χωρίς να γυρίσει. Όταν τελειώσει, το ψωμί έχει ανοιχτό καφέ ή καστανό χρώμα.
Το αφγανικό ψωμί μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε αφγανικό γεύμα και θεωρείται βασικό σε ορισμένες χώρες. Σερβίρεται επίσης συνήθως ως σνακ ή ελαφρύ γεύμα με γιαούρτι ή φρέσκο τυρί. Το ψωμί παγώνει καλά και μπορεί να ξαναζεσταθεί για λίγο σε ζεστό φούρνο.