Το αλάτι δεντρολίβανου παρασκευάζεται με την ανάμειξη των φύλλων του βοτάνου δεντρολίβανου με αλάτι. Είναι ένα δροσιστικό φυτικό αλάτι που είναι πολύ αρωματικό και συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία από κρέατα, ψωμιά, σούπες και λαχανικά. Τα άλατα βοτάνων έχουν γίνει αρκετά δημοφιλή επειδή κάνουν εξαιρετικά καρυκεύματα. ακόμη και μια μικρή πρέζα μπορεί να προσθέσει αμέσως γεύση σε ένα πιάτο.
Με τη μοναδική του γεύση, το αλάτι δεντρολίβανου μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι με λίγα μόνο κλωνάρια. Το όνομα «δεντρολίβανο» μεταφράζεται ως «δρόσο της θάλασσας». Το βότανο ονομάστηκε έτσι γιατί είναι αρκετά ανθεκτικό φυτό. Μπορεί να επιβιώσει μόνο με την υγρασία που υπάρχει στο θαλάσσιο αεράκι.
Πολλοί άνθρωποι δημιουργούν τις δικές τους εκδοχές χρησιμοποιώντας κοινό αλάτι, ροκ αλάτι, αλάτι kosher ή θαλασσινό αλάτι. Χρησιμοποιούν διαφορετικές συγκεντρώσεις φύλλων δεντρολίβανου για να διαφοροποιήσουν την ένταση της γεύσης. Τα φρέσκα φύλλα δίνουν συνήθως μια πιο έντονη γεύση στο αλάτι από τα αποξηραμένα φύλλα. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν την ανάμειξη αλατιού με φύλλα δεντρολίβανου στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, το μείγμα είτε αφήνεται να στεγνώσει φυσικά είτε τοποθετείται σε φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί όλη η υγρασία.
Το αλάτι που προκύπτει έχει καθαρό άρωμα και αποθηκεύεται καλά όταν συσκευάζεται σε αεροστεγή βάζα. Χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική, αλλά οι άνθρωποι κάνουν επίσης δώρα από σπιτικό αλάτι δεντρολίβανου σε φίλους και συγγενείς κατά τη διάρκεια των γιορτών ή τα δίνουν ως μπομπονιέρες γάμου. Όταν συνδυάζεται με θαλασσινό αλάτι, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καταπραϋντικό αλάτι μπάνιου για να αναζωογονήσει τις αισθήσεις.
Εξαιρετικό σε πολλά πιάτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως ρόφημα για κοκτέιλ. Αυτό το αλάτι βοτάνων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακριβώς όπως το κανονικό αλάτι και αναδεικνύει τη γεύση πολλών πιάτων με χοιρινό, κοτόπουλο και κρέας. Προσθέτει μια υπέροχη γεύση όταν πασπαλίζεται πάνω από φρεσκοψημένα φασόλια και επίσης ενισχύει κάθε τύπο παρασκευής πατάτας. Το αλάτι δεντρολίβανου χρησιμοποιείται επίσης σε ρατατούιγ, κατσαρόλες και σάντουιτς, ενώ μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε ομελέτες και πέστο. Όταν τρίβεται σε μπριζόλες, ψητά, μπριζόλες και κεμπάπ, το αλάτι προσθέτει μια λαχταριστή γεύση στο κρέας είτε είναι ψητό είτε ψητό.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αλατιού δεντρολίβανου που διατίθενται στην αγορά. Είναι εύκολο να δημιουργήσετε διαφορετικά είδη στο σπίτι συμπληρώνοντάς τα με άλλα μπαχαρικά και φαγητά. Για παράδειγμα, το αλάτι δεντρολίβανου σκόρδου γίνεται προσθέτοντας αποξηραμένες νιφάδες σκόρδου στο μείγμα αλατιού και φύλλων δεντρολίβανου πριν το αναμίξετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτοντας ξύσμα λεμονιού ή άλλα μπαχαρικά όπως πιπέρι, για παράδειγμα, δίνει στο αλάτι μια επιπλέον γεύση.