Το Radichetta είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό της οικογένειας του κιχωρίου. Όπως και άλλα μέλη αυτής της οικογένειας, η radichetta έχει μια χαρακτηριστική ελαφρώς πικρή γεύση, η οποία αυξάνεται με την ηλικία του φυτού. Αυτό το φυτό είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί, ευδοκιμεί ακόμη και σε ψυχρά κλίματα, ενώ μεγάλα μανάβικα και αγορές μπορούν επίσης να το μεταφέρουν, ειδικά σε περιοχές με μεγάλη ιταλική κοινότητα, καθώς οι Ιταλοί είναι μεγάλοι λάτρεις της ραντισέτας.
Μπορεί επίσης να δείτε το radichetta που αναφέρεται ως “σπαράγγι κιχώριο”, “catalogna” ή “χωριάτικο μαρούλι”. Το φυτό έχει τρυφερά μακριά στελέχη που αναπτύσσονται σε χαλαρή κεφαλή, παράγοντας πολύ κουρελιασμένα φύλλα. Ανάλογα με την ποικιλία, το radichetta μπορεί να είναι απλώς πράσινο, αλλά μπορεί επίσης να έχει κοκκινωπό ή κίτρινο χρώμα. Ορισμένες ποικιλίες έχουν επίσης μικρότερα φύλλα και παχύτερους μίσχους από άλλες, κάνοντας το φυτό να μοιάζει περισσότερο με σπαράγγια.
Η ωμή ραντισέτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πράσινη σαλάτα και μπορεί επίσης να προστεθεί σε σάντουιτς και να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα. Αυτό το πράσινο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί, ιδανικά ελαφρά, και να σερβιριστεί σκέτο ή να προστεθεί σε σούπες και άλλα πιάτα. Το μαγείρεμα θα κάνει το παλιό radichetta λιγότερο πικρό, ειδικά αν είναι εμποτισμένο σε αλατισμένο νερό πρώτα για να βοηθήσει να φύγει η πικρία, ενώ τα νεαρά φυτά τρώγονται καλύτερα ωμά, επειδή είναι συνήθως εξαιρετικά τρυφερά και ήπια.
Όπως και άλλα σκούρα φυλλώδη πράσινα, το radichetta έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και είναι επίσης υψηλή σε βιταμίνες Α και C. Επειδή μπορεί να καλλιεργηθεί σε ψυχρά κλίματα, μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη στο τραπέζι σε περιοχές όπου είναι δύσκολο να αναπτυχθεί άλλα χόρτα. Εάν πάρετε μια πικρή παρτίδα, ανακατέψτε την με λιγότερα πικρά χόρτα για να διανείμετε τη γεύση.
Για να καλλιεργήσετε το radichetta, προμηθευτείτε σπόρους από ένα κατάστημα με είδη κήπου και φυτρώστε τους. Αν ζείτε σε περιοχή όπου έχει παγετό, ξεκινήστε τη ραντισκέτα μέσα στις αρχές της άνοιξης και φυτέψτε τα σπορόφυτα έξω αφού περάσει η πιθανότητα παγετού. Σε περιοχές όπου ο παγετός είναι λιγότερο πιθανός, μπορείτε να ξεκινήσετε τα λάχανα ακριβώς στο έδαφος. Διατηρήστε το έδαφος υγρό, αλλά όχι υγρό, και αραιώστε τα σπορόφυτα περιοδικά για να ενθαρρύνετε τα υγιή φυτά να ευδοκιμήσουν.
Μπορείτε να μαζέψετε φύλλα radichetta όπως χρειάζεται ή να πάρετε ολόκληρα φυτά. Το Radichetta αντιστέκεται στο μπουλόνι, επομένως θα πρέπει να μπορείτε να μαζεύετε φύλλα για αρκετούς μήνες και εάν δημιουργήσετε ένα κλιμακωτό πρόγραμμα φύτευσης, μπορείτε να συνεχίσετε να το μεγαλώνετε μέχρι το φθινόπωρο. Να γνωρίζετε ότι όσο πιο παλιό είναι ένα φυτό, τόσο πιο ξυλώδες και πιο πικρό γίνεται.