Το kammerjunker είναι ένα είδος ξηρού, τραγανού μπισκότου — ή «μπισκότο», στα βρετανικά αγγλικά — από τη Δανία. Το Kammerjunker μερικές φορές μεταφράζεται «παξιμάδι» στα αγγλικά, παρόλο που αυτή η μετάφραση μπορεί να μην είναι πιο οικεία από το πρωτότυπο στα Δανέζικα. Τρώγεται παραδοσιακά με μια κρύα σούπα επιδόρπιο.
Από μόνο του, το kammerjunker δεν είναι ένα ιδιαίτερα γευστικό μπισκότο, καθώς αποτελείται απλώς από γάλα, αυγά, βούτυρο και λίγη ζάχαρη. Μπορεί μερικές φορές να τονίζεται με ξύσμα λεμονιού ή κάρδαμο για πρόσθετη γεύση, αλλά πιο συχνά δεν τρώγεται μόνο του. Ο παραδοσιακός τρόπος για να φάτε kammerjunkers είναι να τα συνθλίψετε σε ένα μπολ με κολντσκάλ, το οποίο είναι μια επιδόρπιο σούπα με βάση το γιαούρτι ή το βουτυρόγαλα που μεταφράζεται απλά, «κρύο μπολ».
Το Koldskål φτιάχνεται με λεμόνι, το οποίο κάνει τη βάση του γιαουρτιού ή του βουτυρογάλακτος να ξινίζει ή να πήζει. Μπορεί να περιέχει μια σειρά από άλλα συστατικά, όπως χτυπημένα ασπράδια ή εκχύλισμα βανίλιας. Σερβίρεται σχεδόν πάντα με kammerjunkers, αλλά μερικές φορές μπορεί να αναμειχθεί με καστανή ζάχαρη και να πιει στο ποτήρι. Ο συνδυασμός μπισκότων και σούπας μπορεί μερικές φορές να πωλείται μαζί σε εστιατόρια της Δανίας με το ψευδώνυμο koldskål med kammerjunker. Δεδομένου ότι σερβίρεται κρύο, αυτό το πιάτο τρώγεται σχεδόν αποκλειστικά το καλοκαίρι.
Κάποιος που ζει εκτός Δανίας και θέλει να προσεγγίσει το koldskål με το kammerjunker έχει μερικές επιλογές. Ακολουθώντας τη σπιτική διαδρομή, μπορεί να βρει μια αυθεντική συνταγή kammerjunker ή να την προσεγγίσει με μια συνταγή για ένα άλλο τραγανό μπισκότο βουτύρου. Εναλλακτικά, αυτό το άτομο θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει cookie που αγοράζονται από το κατάστημα. Το πλησιέστερο ισοδύναμο με τα kammerjunkers που πωλούνται σε ένα μέσο αμερικανικό παντοπωλείο είναι γενικά αποδεκτό ότι είναι γκοφρέτες βανίλιας. Δεν υπάρχει συνήθως διαθέσιμο ισοδύναμο με το koldskål στις ΗΠΑ, επομένως πρέπει να προετοιμαστεί από την αρχή. Ευτυχώς, ωστόσο, είναι γρήγορο και εύκολο να γίνει, καθώς τα υλικά απλά αναμειγνύονται στη βάση και κρυώνουν για μία ώρα πριν το σερβίρισμα.