Στα κάστρα και τα αρχοντικά, ένα ακίνητο είναι ένας χώρος του σπιτιού, που συνήθως βρίσκεται έξω από την κουζίνα, ο οποίος λειτουργεί ως αποστακτήριο. Συχνά διατηρούνται τρόφιμα, παρασκευάζονται φάρμακα και θεραπείες με βότανα, ενώ σε αυτά τα δωμάτια παρασκευάζεται μπύρα και οινοπνευματώδη ποτά. Ένας ακίνητος χώρος μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως αποθήκη, αποθήκη ή αποθήκη.
Η σύγχρονη ακίνητη αίθουσα έχει τις ρίζες της στην αρχαιότητα. Τόσο ο ρωμαϊκός όσο και ο ελληνικός πολιτισμός χρησιμοποίησαν ξεχωριστούς χώρους για την παρασκευή φυτικών φαρμάκων και την απόσταξη των αιθέριων ελαίων από τα φυτά. Τα φυτά λεβάντας, τριαντάφυλλων και δεντρολίβανου βρίσκονταν συνήθως στην αρχαία ακίνητη αίθουσα. Τον 16ο αιώνα, όσοι ζούσαν και εργάζονταν σε ευρωπαϊκά κάστρα ανακάλυψαν ότι χρειάζονταν ένα αποστακτήριο που θα μπορούσε να λειτουργήσει χωριστά από την κουζίνα και, ως αποτέλεσμα, πήραν το σύνθημα από τους αρχαίους Ρωμαίους και Έλληνες και έφτιαξαν ακίνητα.
Κατά τη μεσαιωνική εποχή, οι γυναίκες ήταν συνήθως υπεύθυνες για την ακίνητη αίθουσα. Ο μητριάρχης της οικογένειας επέβλεπε τις λειτουργίες του δωματίου, το οποίο μεγάλωσε και περιλάμβανε την παρασκευή μπύρας, αλκοόλ και κρασιού, τη δημιουργία καλλυντικών και την ανάμειξη οικιακών καθαριστικών. Αυτά τα αρχοντικά δωμάτια συνδύαζαν τη λειτουργικότητα μιας κουζίνας με τις τεχνολογικές δυνατότητες ενός εργαστηρίου και θεωρούνταν αναπόσπαστο μέρος κάθε μεγάλου νοικοκυριού. Ένα ακίνητο δωμάτιο ήταν επίσης ένα είδος αυτοσχέδιου νοσοκομείου, που επέτρεπε σε άτομα με ιατρικές παθήσεις να λαμβάνουν θεραπείες καθώς δημιουργούνταν αυτές οι θεραπείες.
Η κλασική ακίνητη αίθουσα χρησιμοποιήθηκε επίσης ως αίθουσα εκπαίδευσης για τις μητέρες για να διδάξουν στις κόρες τους πρακτικές οικιακές δεξιότητες. Όσο περισσότερες δεξιότητες αυτής της ποικιλίας διαθέτει μια κόρη, τόσο καλύτερες είναι οι προοπτικές της να κάνει έναν καλό γάμο. Καθώς οι καιροί άλλαζαν, το ακίνητο δωμάτιο γίνονταν όλο και λιγότερο κατοικημένο από τον ανώτερο φλοιό και, τελικά, το δωμάτιο παραδόθηκε στη χρήση συγγενών που πλήττονταν από τη φτώχεια ή οικιακών υπαλλήλων. Τελικά, διαμορφώθηκε η θέση της υπηρέτριας ακίνητου δωματίου.
Αν και τα δωμάτια εξακολουθούν να υπάρχουν σε πολλά κάστρα και παλιά αρχοντικά, δεν αποτελούν συνήθως μέρος νεότερων σπιτιών. Με το φαγητό, το αλκοόλ και τα φάρμακα πλέον να αποκτώνται εύκολα, η ηρεμία έχει πέσει σε δυσμένεια. Ορισμένοι, ωστόσο, εφαρμόζουν ακίνητα δωμάτια ως τρόπο για να φτιάξουν τα δικά τους προϊόντα και να αποφύγουν τις σκληρές χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σε πολλά σύγχρονα τρόφιμα και προϊόντα οικιακής χρήσης. Χρησιμοποιούν επίσης αυτά τα δωμάτια όπως έκαναν οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι και φτιάχνουν αιθέρια έλαια και άλλα θεραπευτικά φαρμακευτικά παρασκευάσματα, χωρίς χρωστικές και επιβλαβείς χημικές ουσίες.