Kitchen Bouquet to sos używany przez amerykańskich kucharzy od ponad 100 lat. Może być używany jako sos do zarumieniania lub baza do sosów do przygotowywania szybkich posiłków od podstaw. Bukiet kuchenny pełni również funkcję przyprawy. Wystarczy niewielka ilość, aby wzbogacić kolor jedzenia, a butelka wytrzyma bardzo długo.
Jules Tournade, właściciel firmy cukierniczej, jako pierwszy stworzył sos z przypraw, ziół, soków warzywnych i karmelu w 1877 roku. Nazwał go Tournade’s Concentrated Essence, który zajął pierwsze miejsce na Pierwszej Dorocznej Wystawie Produktów Spożywczych w 1882 roku. zdobywając to wyróżnienie, sos Tournade został przemianowany na Kitchen Bouquet Browning and Seasoning Sauce. Ten sos był pierwotnie sprzedawany w butelce ze szkła wodnego, która od tego czasu stała się zabytkiem kolekcjonerskim i stała się podstawą w wielu kuchniach. Od 1971 sos sprzedaje The Clorox Company.
Bukiet kuchenny jest popularny wśród kucharzy i stylistów jedzenia, którym zależy na prezentacji potraw. Chociaż zawiera trochę przypraw dla smaku, jest używany głównie jako środek brązujący. Bukiet kuchenny jest często szczotkowany na mięsie, aby nadać mu atrakcyjny, upieczony wygląd. Służy również do poprawy koloru żywności, która nie brązowieje podczas gotowania w garnku lub kuchence mikrofalowej. Sos służy również do przyciemniania koloru gulaszu, zup, marynat i sosów.
Niektórzy uważają, że smak Kitchen Bouquet jest pyszny i lubią dodawać go do potraw, aby wydobyć jego smak. Inni uważają, że w ogóle nie ma żadnego smaku, więc używają go tylko jako sosu do brązowienia. Dla osób, które tego nie lubią, często zgłaszany jest smak spalenizny. Turniej przeznaczony do Bukietu Kuchennego, aby smakował jak wołowina, a niektórym tak się dzieje.
Głównymi składnikami Kitchen Bouquet są karmel i baza z wielu warzyw i przypraw. Sos konserwowany jest niewielką ilością benzoesanu sodu. Występuje w tej samej brązowej butelce z żółtą etykietą, w którą jest pakowany od dziesięcioleci. Jedyna różnica w opakowaniu polega na tym, że oryginalna brązowa butelka została wykonana ze szkła, a teraz jest wykonana z plastiku.
Istnieje kilka sposobów na zrobienie domowego sosu do zapiekania przy użyciu składników znajdujących się w większości kuchni, a połączenie brązowego cukru i wody to wszystko, czego potrzeba do prostych przepisów. Pierwszym krokiem jest gotowanie 1/2 szklanki brązowego cukru na małym ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się ciemnobrązowy. Dodanie dwóch filiżanek wody stworzy sos, który nada mięsu atrakcyjny, upieczony wygląd.