Chiński Shar Pei to średniej i dużej rasy pies znany ze swojej pomarszczonej skóry, krępej sylwetki i niebiesko-czarnego koloru języka. Pochodząca z południowych Chin rasa psów była po raz pierwszy wykorzystywana do działalności rolniczej, takiej jak wypasanie i pilnowanie zwierząt gospodarskich. Chiński Shar Pei rośnie do około 20 cali (50.8 cm) i waży około 60 funtów (27 kg).
W rasie chińskiego Shar Pei mogła rozwinąć się luźna skóra w wyniku uzyskania przewagi w walce z innymi zwierzętami. Sprawia to, że pies jest trudny do uchwycenia i może pozwolić psu na łatwe uwolnienie się, gdy zostanie złapany w uścisku innego zwierzęcia. Chińskie Shar Pei zostały ostatecznie wyhodowane jako psy bojowe w starożytnych Chinach, częściowo z powodu ich pomarszczonej skóry. Muskularna budowa psa rozwinęła się w wyniku używania go jako pracującego zwierzęcia gospodarskiego.
Pod względem temperamentu chińskie Shar Pei są nieśmiałe w stosunku do nieznanych osób i spokojne w stosunku do członków rodziny. Ważne jest, aby psy były dobrze zsocjalizowane już od najmłodszych lat, aby kontrolować ich osobowość i zapewnić, że dobrze reagują na szkolenie. Ze względu na rodowód, Shar Pei są zwykle łatwo szkolone jako psy stróżujące i stróżujące.
Sierść chińskiego Shar Pei jest solidna, krótka i szczeciniasta. Kolory sierści są różne i obejmują czekoladowy, płowy, kremowy i czarny. Język i usta chińskiego Shar Pei są jednolicie niebiesko-czarne, co oznacza, że rasa psa prawdopodobnie ma wspólnego przodka z Chow Chow, który również ma niebiesko-czarny język. Na języku mogą pojawić się plamy, a psy rzadko mogą mieć dłuższą i bardziej kędzierzawą sierść, ale są to cechy dyskwalifikujące dla przyjętych standardów rasy.
Chiński Shar Pei wymaga tylko sporadycznego pielęgnacji i kąpieli, ale może wymagać częstego przycinania paznokci. Niewielki rozmiar uszu i kanału słuchowego psa czasami powoduje infekcje ucha, a skóra Shar Pei może być podatna na alergie i podrażnienia, które pogarszają zmarszczki i fałdy psa. Luźna skóra w pobliżu powiek psa może powodować poważne problemy zdrowotne i może wymagać korekty chirurgicznej. Dysplazja stawu biodrowego jest również powszechna, co jest wynikiem genetyki psa. Skóra wokół ust Shar Pei może również prowadzić do problemów z oddychaniem i jedzeniem.
Pod koniec lat 1940. i 1950. XX wieku w Chinach rasa psów Shar Pei zanikła prawie do punktu nieistnienia z powodu skrajnego spadku liczby posiadanych zwierząt domowych. Liczebność rasy poszybowała w górę dzięki staraniom hodowców z Hongkongu sprowadzających psa do Stanów Zjednoczonych i została ona przyjęta do American Kennel Club w 1988 roku. Nazwa rasy oznacza po chińsku piaskową skórę, w odniesieniu do koloru i faktura sierści psa.