Echinopsis to rodzaj kaktusów występujących w Ameryce Południowej. Rodzaj lub grupa gatunków echinopsis zawiera 128 gatunków kaktusów. Obejmują one od dużych, drzewiastych odmian po małe, hybrydowe odmiany, które są popularne wśród kolekcjonerów kaktusów.
Kaktus jeżowy, Echinocereus triglochidiatus, jest powszechnym gatunkiem echinopsis, a jego różowe do czerwonych kwiaty w kształcie miseczek sprawiają, że niektórzy nazywają go kaktusem bordowym. Roślina jest krótka i ma kształt beczki i wytwarza wiele cylindrycznych, zbitych łodyg, które osiągają do 1 cm wysokości i do 30 cm średnicy. Łodygi są produkowane w kępach, aby zmniejszyć ilość odsłoniętej powierzchni, co minimalizuje ilość traconego ciepła podczas niższych temperatur. To pozwala jeżowi przetrwać w nieco niższych temperaturach i na większych wysokościach niż niektóre inne kaktusy. Kaktus jeżowy ma proste lub lekko zakrzywione centralne kolce o długości do 2.5 cm i mniejsze promieniowe kolce, które wystają spod centralnych kolców pod ostrym kątem.
Kaktus jeżowca, Coryphantha echinus, pochodzi z Teksasu z rodzaju echinopsis, znanego również jako kaktus nosorożca i kaktus kolczasty. Roślina ta jest tak popularna wśród kolekcjonerów kaktusów, że jest zagrożona na wolności, gdzie nadmierne zbieranie dzikich okazów poważnie zmniejszyło liczbę dzikich kaktusów jeżowca morskiego. Kaktus z jeżowca jest również zagrożony przez utratę siedlisk, metody uprawy i stosowanie herbicydów. Przede wszystkim pojedynczy glob, kaktus jeżowca może zbijać się lub rozgałęziać, zwłaszcza na wolności w zaawansowanej dojrzałości.
Kwiaty kaktusa jeżowca są w pełni rozwinięte w południe w pełnym słońcu, ale więdną już po jednej do dwóch godzin. Roślina kwitnie od kwietnia do sierpnia. Centralne kolce nie są obecne, dopóki kaktus jeżowca nie osiągnie dojrzałości. Kiedy rozwijają się kolce centralne, mają około 1 cm długości. Kolce promieniste są obecne od niedojrzałości i prawie całkowicie zasłaniają łodygi rośliny.
Kaktus kordonowy, Echinopsis atacamensis, jest nierozgałęzionym gatunkiem pochodzącym z Chile, który dorasta do 20 m wysokości. Odmiana toleruje trochę cienia, ale preferuje pełne słońce. Średnia minimalna temperatura na obszarze uprawy nie może spaść poniżej 6 stopni Fahrenheita (50 stopni Celsjusza), ponieważ kaktus kordonowy nie toleruje niskich temperatur. Kaktus kordonowy, podobnie jak większość kaktusów, nie potrzebuje dużej ilości wody, a nadmierne podlewanie może spowodować gnicie korzeni.