Huarache to tradycyjne meksykańskie jedzenie o długiej historii. Huarache, mający swoje korzenie w rdzennej kulturze Nahuatl, jest zarówno rodzajem płaskiego naleśnika, jak i rodzajem sandałów. Miejscowi w miejscach, z których pochodzi ta żywność, nazywają te wiktuały huarache, ponieważ mają kształt zbliżony do sandała.
Podstawowym materiałem do tego jedzenia jest masa. Jest to słowo określające rodzaj ciasta kukurydzianego z suszonych ziaren kukurydzy. Ten materiał jest często nazywany harina lub trigo w języku hiszpańskim, słowa, które w języku angielskim tłumaczy się jako „mąka”. Huarache jest zrobiony z masy i rozciągnięty w płaskie, cienkie kształty.
Na płaskiej huarache można umieścić wiele różnych składników. Należą do nich różne rodzaje sosów lub salsy, które zwykle przyrządza się z pomidorów, czosnku, cebuli i ziół, takich jak kolendra, a także różne rodzaje ostrych papryczek chili. Wraz z sosem kucharze nakładają różne rodzaje mięsa na huarache. Niektóre z nich to wieprzowina, ozorek wołowy lub kurczak.
Oprócz mięsa niektórzy kucharze używają jajek do dodawania białka do huarache. Można je łączyć z różnymi rodzajami sera. Do tego dania często dodaje się miękkie, lekkie sery, częściowo w celu zrównoważenia bardzo ostrego smaku salsy. Oprócz tych elementów wiele z tych potraw może zawierać rodzaje fasoli, takie jak czarna fasola lub fasola pinto. Zapewniają one dodatkowe białko do dania. Niektóre odmiany zawierają również sałatę lub inne świeże warzywa. Wszystkie składniki mogą sprawić, że to danie będzie nieco trudne do zjedzenia, gdy będzie podawane jako jedzenie uliczne lub w innych mniej formalnych scenariuszach.
Aby ugotować huarache, kucharze zwykle umieszczają to ciasto na patelni lub na patelni. Lekka warstwa oleju sprawia, że danie jest chrupiące. Ze względu na cienki kształt te kawałki ciasta nie muszą być długo gotowane, co czyni to danie dość łatwym w przygotowaniu. Mimo to wytwarzanie huarache wymaga płaskiego grilla i innych udogodnień kulinarnych i chociaż niektórzy sprzedawcy są w stanie wytwarzać te produkty w bardzo prymitywnych konfiguracjach, inne restauracje używają bardziej złożonego sprzętu do gotowania do przygotowywania dużych ilości tych produktów dla konsumentów.