Awokado Hass to rodzaj owocu awokado opracowanego na początku XIX wieku. Awokado, zwane również potocznie gruszką aligatora, pochodzi z drzewa gatunku Persea. Awokado Hass ma dużą pestkę otoczoną kremowozielonym miąższem, który jest chroniony szorstką, kamyczkową skórką. Hass to jedna z najczęściej uprawianych odmian awokado.
Drzewa awokado pochodzą z Gwatemali, Indii Zachodnich i Meksyku. Z tych wszystkich oryginalnych szczepów powstało wiele odmian. Awokado Hass pochodzi z odmiany drzewa Gwatemala. Ogólnie rzecz biorąc, awokado jest uprawą w ciepłym klimacie, ale niektóre odmiany są bardziej wrażliwe na zimno niż inne. Szczepy Gwatemali wytrzymują temperatury od 26° do 30° Fahrenheita (-3° do -1° C).
Rudolph Hass zasadził oryginalne drzewo z nasion w 1926 roku. Uzyskane awokado okazały się doskonałe i drzewo zostało sklonowane. Awokado Hass stanowi większość upraw w 2011 roku. Oryginalne drzewo, które było odpowiedzialne za liczne klony i jedną z najbardziej cenionych odmian awokado, rozwinęło zgniliznę korzeni w 2002 roku i umarło.
Awokado nie rozmnaża się zgodnie z nasionami. Ziarno z doskonałego drzewa może wydać przeciętne owoce. Uzyskanie dobrego drzewa z nasion jest możliwe, ale nie powszechne. Po ustaleniu dobrej odmiany klonuje się drzewa, aby zapewnić niezawodną produkcję owoców.
Owoce awokado Hass mają wielkość od 5 do 12 uncji. Ma owalny kształt i żwirową, miedzianofioletową skórkę. To awokado łatwo się obiera ze względu na grubą skórkę. Niektóre rodzaje awokado o cienkiej skórze nie łuszczą się tak łatwo. Mówi się, że kremowy, bladozielony miąższ Hass ma również doskonały smak.
Alternatywą dla tradycyjnego awokado Hass jest latem Lamb Hass. Ta uprawiana odmiana jest większa niż tradycyjne awokado Hass, osiągając od 11.75 do 18.75 uncji, gdy jest w pełni dojrzała. Awokado Lamb Hass ma ten sam owalny kształt i ciemnofioletową skórkę.
Dojrzałe awokado Hass ma ciemną skórkę. Zanim owoc jest w pełni dojrzały, ma kolor zielony. W pełni dojrzały miąższ poddaje się lekko pod naciskiem. Należy unikać bardzo miękkich awokado Hass, ponieważ prawdopodobnie będą przejrzałe.
Awokado Hass jest głównie używane na surowo. Skórka jest odrywana od miąższu i odcinana od twardych nasion. Awokado Hass można rozgnieść i połączyć z sokiem z cytryny lub limonki, czosnkiem, papryczkami chili i solą, aby uzyskać tradycyjny meksykański dip guacamole. Awokado, w tym odmiany Hass, również można lekko ugotować.